甘智荣主编的《轻松做大菜(肉禽海鲜)》从肉类出发，按照畜肉、禽肉及蛋类、鱼、虾、蟹等划分章节，包括凉菜、热菜、汤品、烧烤小食等多种类型，并在书的前面传授了购买、处理肉类食材的经验。书中的菜品除了有图片及文字的步骤说明外，还有烹饪技巧的说明。

PART 1 基础篇

 猪肉的选购、保存、处理和烹饪

 牛肉的选购、保存、处理和烹饪

 鸡肉的选购、保存、处理和烹饪

 鸭肉的选购、保存、处理和烹饪

 鱼类的选购、保存、处理和烹饪

 虾的选购、保存、处理和烹饪

 河蟹的选购、保存、处理和烹饪

 贝类的选购、保存、处理和烹饪

 鱿鱼的选购、保存、处理和烹饪

 海参的选购、保存、处理和烹饪

 海蜇的选购、保存、处理和烹饪

 水产海鲜料理常用调料

PART 2 无肉不欢·畜肉类

 福禄肉片

 豆腐皮卷京酱肉丝

 牛肉菠萝盅

 芦笋豌豆苗

 简易东坡肉

 香橙排骨

 五香肘子

 花生焖猪蹄

 红烧狮子头

 上海本帮红烧肉

 清蒸肉酿面筋

 一帆风顺

 金城宝塔

 紫阳蒸盆子

 芋头扣肉

 东北酱骨头

 ……

PART 3 就好这口·禽肉及蛋类

PART 4 健康美味首选“鱼”

PART 5 “虾”醉人也醉

PART 6 横行的美味“蟹”

PART 7 缤纷美味“小海鲜”

PART 8 华丽丽的“海鲜贵族”