吴克己著的《职人手感吐司》打破你对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司、拒绝添加人工香料的调味吐司，或是偷工减料的全麦吐司，将吐司技法大公开，配方比例、杆卷手法与烘烤时间等，在家就能做出专业等级精致吐司，带你远离食安风暴，迎向安心美味。近700张步骤图解，详细解说制作过程，不论新手或老手都可以轻松上手。

《职人手感吐司》是台北名店主厨吴克己继《Chef手感烘焙》后一生悬命、强势再现!看似简单的吐司，原来可以有这么多变化!让新手变老手、老手更上手的吐司专业烘焙书。很爱吃吐司，但是担心市面贩售产品有太多化学添加物怎么办?想要品尝更多吐司口味，却不知该如何掌握烘焙技巧，怎么办?每次烘焙吐司都失败，是哪个步骤出问题?五大吐司工法大公开!在家也可以制作五星级名店吐司，吐司可能是一天的开场，以早餐的形式呈现给家人；可能是休息的间奏，以午餐的形式填饱饥饿的肠胃；可能是一天的终场，以宵夜的形式温暖疲惫的身心。书中收录42道吐司食谱，吴克己师傅打破您对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司，拒绝添加人工香料的调味吐司，或偷工减料的全麦吐司，将吐司制作技法大公开，让您在家就能做出专业等级的精致吐司，远离食安问题困扰，享受安心最鲜美味!

1 吐司的烘焙基础

 食材

 器材

 烘焙基础知识

 天然酵母制作方式

2 中种法

 红酒葡萄吐司

 旅馆吐司

 蜂蜜吐司

 紫米红豆吐司

 手撕炼乳吐司

 手工黑糖吐司

 皇冠林檎吐司

 野生蓝莓吐司

 酸奶吐司

 摇滚杯杯吐司

3 直接法

 英式吐司

 牧场鲜奶吐司

 全麦吐司

 先锋皇后吐司

 姜糖吐司

 高水量吐司

 十谷米奶酪吐司

 超起司蓝纹吐司

 山茶花吐司

 抹茶红豆吐司

 鲜奶油吐司

 南瓜杂粮吐司

 芳香玫瑰吐司

 养生芝麻吐司

 咖啡核果吐司

 葡萄吐司

 荔枝蜜方块吐司

 小步舞曲吐司

 Ｑ感吐司

 北海道吐司

 西红柿芝士黑橄榄吐司

4 液种法

 小浴缸吐司――花生杏仁

 小浴缸吐司――三只小猪

 小浴缸吐司――青提子奶酪

 小浴缸吐司――脆皮巧克力

 小浴缸吐司――彩虹豆豆

5 汤种法

 汤种豆浆吐司

 T45庞多米吐司

6 隔夜冷藏法

 红豆杏仁卷吐司

 鲁邦种脆皮吐司

 香草天空吐司

 亚麻籽水果吐司