程广燕著的《我国居民动物产品消费特征及趋势研究》综合运用国家统计数据和实地调研数据，总结分析了近三十年来我国居民动物产品消费变化，从城乡、不同区域、不同收入组多个视角描述当前居民动物产品消费特征，并依据《中国居民膳食指南2011版》，对动物产品在我国居民膳食营养中的贡献作出评价。在此基础上，分别从基于人体营养需求、典型国家或地区动物产品消费发展规律、国内城乡居民动物产品消费变化特征三个不同角度对未来我国动物产品消费趋势进行分析与预测。

动物产品消费情况一直是学术界争议比较大的问题：中国动物产品消费数据与生产数据统计口径差异大，消费数据与生产数据难以匹配，消费统计口径与国际普遍做法明显不同。时值“十三五”农业农村经济发展规划编制前期，亟须对当前动物产品消费水平作出一个全面分析，从人体营养需求、国内外消费规律等多个角度对未来我国动物产品消费趋势进行预测，以便对动物产品生产、加工、贸易等相关部门形成决策参考。

程广燕著的《我国居民动物产品消费特征及趋势研究》首次采用基于称重法记录的食物消费数据，对我国城乡居民的各类动物产品消费情况展开深入分析，并参照《中国居民膳食指南》，从摄人量层面，分析和评价动物产品对居民膳食的营养贡献。在此基础上，本书综合运用调查消费量与表观消费量两方面数据，通过对历史数据分析揭示出动物产品消费量与生产量之间的定量转换关系，分别从基于人体营养需求、典型国家或地区动物产品消费发展规律、国内城乡居民动物产品消费变化特征三个不同角度对未来我国动物产品消费趋势进行分析与预测。

本书可供政府部门各级领导和公务员、动物产品生产加工贸易等行业从业人员、科学研究和教育机构的科研教学人员等参考。

第一章 近三十年来我国动物产品消费变化

 一、人均动物产品消费量

 二、城乡居民消费差距

 三、动物产品消费结构

 四、户外食物消费支出

第二章 2013年我国居民动物产品消费特征

 一、消费总量与结构

 二、城乡消费差距

 三、区域消费差异

 四、不同收入组消费差异

第三章 我国动物产品对居民膳食营养的贡献

 一、动物产品摄人量

 二、动物产品对居民膳食营养贡献分析

 三、动物产品营养贡献的主要特征

第四章 我国动物产品消费影响因素分析

 一、研究方法

 二、数据处理

 三、研究结果分析与讨论

 四、不足之处

第五章 我国长期动物产品消费趋势预测

 一、基于营养目标的动物产品消费趋势分析

 二、基于国内外发展规律的动物产品消费趋势分析

附件1 基于城乡消费变化的肉类消费预测

附件2 基于城乡消费变化的奶类消费预测

参考文献