自古医食同源，食药同用。懂得养生保健的老祖宗在没有药片、针剂，衣食不保的年代里活到了天年人瑞，靠什么？靠的就是“药食同源”，用食物疗养身体，用药物佐膳驱疾。中医学历来强调“药补不如食补，食补不如汤补”，这其中就阐明了中医食疗药膳在祛病强身中的作用。

“药食同源”即是以天然的动、植物及矿物质为基础达到养生保健、防治疾病的目的。历代医家的实践证明，中医食疗药膳具有防病祛病、延年益寿、养生保健、营养滋补等功效，深受人民的喜爱。近年，中医食疗药膳又广泛地传到世界许多国家，受到各地人民的欢迎。

中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓著的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著就有300多部。然而，这些书由于年代久远，一些方子中的材料消失难觅，已经不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳治病健身的精髓，发扬中医食疗药膳的新方剂、新功效的目的，柳书琴主编的《中华食疗药膳养生秘方(精)/中华传统医学养生丛书》，希望能给广大读者的疗疾保健带来帮助。

食疗药膳的治病机理

食疗药膳的作用

 一、食疗的作用

补充营养

充足的营养

合理的膳食结构

平衡阴阳

补益气血

 二、药膳的作用

缓解神经系统疲劳

增强免疫力

调节代谢状况

改善微循环机能

促进造血机能

增强消化能力

促进内分泌系统调节机能

调节泌尿系统功能

改善心血管机能

食疗药膳的饮食禁忌

 一、与脏器相克药膳禁忌

 二、与病症属性相克的药膳禁忌

 三、药物与食物相克的药膳禁忌

 四、病症的临床特点与药膳的禁忌

药膳的制配方法

 一、药膳的选材

补血活血类药

补气理气类药

养阴生津类药

温阴散寒类药

 二、药膳的加工

加工的基本方法

粥　膳

菜　膳

汤　头

饮　剂

药　酒

滋　膏

加工时营养物质的保持

中医食疗药膳

 一、养生保健篇

补气益血

枸杞桂圆鸽蛋

红焖鹌鹑

人参银耳鸽蛋汤

 二、防病治病篇