田均平主编的《餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)》介绍了，要使餐饮企业的各项工作有标准、有秩序、有效率地进行，那么就必须建立规范化的管理制度、流程、表格，以制度来经营企业，通过制度化的运作突破管理上的瓶颈，再配合全体员工的努力和人力资源的有效规划，从“人治”逐渐转向“法治”加“人治”的管理，从而达到事半功倍的效果。

田均平主编的《餐饮企业全程运作实用工具大全(实战精华版)》一书，从餐饮企业营销管理工具、餐饮企业采购管理工具、餐饮企业验收及储存管理工具、餐饮企业厨房管理工具、餐厅楼面服务管理工具、餐饮企业宴会管理工具、餐饮企业卫生管理工具、餐饮企业安全管理工具、餐饮企业财务管理工具、餐饮企业成本管理工具、餐饮企业人力资源管理工具11个方面对餐饮企业全程运作中常用的管理工具进行了详解，以期餐饮经营管理人员从中找到更好的、更有效的管理方法。

每章以“要点+流程+制度+表格+文案”的形式，深入解析餐饮企业全程运作所需技巧，使整个餐饮管理知识体系一目了然。读者可以结合自身企业的实际情况随时拿来修改、运用，形成企业个性化的文本。

《餐饮企业全程运作实用工具大全》一书，可供餐饮企业主管、各部门管理人员及一线操作人员日常使用，也可供企业培训师、咨询师及大专院校相关专业师生阅读参考。

第一章 餐饮企业营销管理工具

 第一节 营销管理要点

要点1：市场细分——明确目标市场

要点2：合理定价——灵活制定价格策略

要点3：产品创新——以满足不断变化的顾客需求

要点4：重视服务——营造内部营销氛围

要点5：客户管理——积累客户资源

要点6：员工管理——构建全员营销团队

 第二节 营销管理模式

模式1：品牌营销

模式2：广告营销

模式3：菜单营销

模式4：人员营销

模式5：假日营销

模式6：团购营销

模式7：微博营销

模式8：微信营销

模式9：电子优惠券

模式10：网上订餐外卖

模式11：网上点餐

 第三节 营销管理方案

方案1：××酒楼美食节促销活动方案

方案2：××酒楼周年庆典美食节促销方案

方案3：××饭店龙虾美食节促销活动方案

方案4：××酒楼夏季美食节促销活动方案

方案5：××酒楼金秋美食节促销活动方案

方案6：××酒楼元旦促销活动方案

方案7：××酒楼春节促销活动方案

方案8：××饭店春节促销活动方案

方案9：××饭店年夜饭促销活动方案

方案10：××酒楼妇女节促销活动方案

方案11：××饭店五一劳动节促销活动方案

方案12：××酒楼五一劳动节促销活动方案

方案13：××酒楼母亲节促销活动方案

方案14：××饭店儿童节促销活动方案

方案15：××酒楼儿童节促销活动方案

方案16：××酒楼父亲节促销活动方案

方案17：××饭店父亲节促销活动方案

方案18：××酒楼端午节促销活动方案

方案19：××饭店中餐茶文化周促销方案

方案20：××酒楼七夕情人节促销活动方案

方案21：××饭店七夕情人节促销活动方案

方案22：××餐厅中秋节营销策划方案

方案23：××饭店中秋节促销活动方案

方案24：××餐厅圣诞节及元旦营销策划方案

学习总结

第二章 餐饮企业采购管理工具

 第一节 采购管理要点

要点1：了解采购部的任务及组织架构

要点2：货源选择与采购要领

要点3：制订食品原料采购规格标准

要点4：保证采购环节的食品安全

要点5：控制采购环节成本

要点6：对采购进行稽查

 第二节 采购管理流程

流程1：采购计划编制流程

流程2：定型物资及计划内的请购流程

流程3：非定型及计划外物资请购流程

 第三节 采购管理制度

制度1：连锁餐饮企业采购管理办法

制度2：餐厅采购管理办法

制度3：供应商选择管理制度

制度4：食品原料选购标准

制度5：各类物品采购工作流程规范

……

第三章 餐饮企业验收及储存管理工具

第四章 餐饮企业厨房管理工具

第五章 餐厅楼面服务管理工具

第六章 餐饮企业宴会管理工具

第七章 餐饮企业卫生管理工具

第八章 餐饮企业安全管理工具

第九章 餐饮企业财务管理工具

第十章 餐饮企业成本管理工具

第十一章 餐饮企业人力资源管理工具