特别邀请名厨刘鑫定制12道不减美味的减重食谱！

中国营养学会会员、营养科普作者顾申宇打造数十款科学搭配食单！让你吃与瘦，鱼与熊掌兼得！

跑步减重、抗阻塑形、全面强健……

你想达成的，食物都可以帮到你。

由蔡必贵、郭亦城、王天华著的《瘦(吃亦有道)》的三位健身达人无码分享减重经验，科学解读吃的秘诀，从此不再辜负美食！

科学的吃法、合适的运动方法、好吃的减脂餐做法，和营养师、健身教练一起，把理想身材吃出来！

在由蔡必贵、郭亦城、王天华著的《瘦(吃亦有道)》中，你可以获得三位时尚暖男的私房健身分享：不用痛苦残暴地节食，拒绝白水煮青菜式的减肥餐，也不用像骡子一样狂奔在跑步机上，而是通过控制热量摄取、合理的饮食配比和适合自己的运动方式来愉悦地获得理想身材。

我们将整合三位强健减重达人的经验，把他们不减美食也能获得理想身材的秘诀分享出来。更有由营养师、健身教练和名厨提供的私房减重菜谱、最高效减重运动指南，为不同职业、不同需求的您奉上轻松、有趣、更具实操性还不用亏待嘴巴的健身饮食指南。

吃你想吃的，用最恰当的方式，品味最适宜的量。做你想做的，选择最适合的运动，感受健身的快乐。美食和瘦，真的可以二者兼得。

蔡必贵：四个月，我已忘记自己曾经胖过

减肥的唯一捷径

食欲和意志力的战争

美德与美貌并存

无糖主义

跑完步，吃什么？

快手美味减重餐谱(一)

见缝插针健身动作(一)

郭亦城：总得有一次，能光着拍出有型的照片

男人，就该圆一次肌肉梦

不靠谱的减肥法×运动谣言=？

用代谢率治愈“神经病”

只和自己比

不多，不少，不贪——自控力养成

你还不了解脂肪

练对了肌肉，不见得吃对了蛋白质

吃早饭何其重要

食物能量考

隐形的饮食健身元素

快手美昧减重餐谱(二)

见缝插针健身动作(二)

王天华：瘦不是我要的全部，全面强健才是

成为更好的自己

美味和健康皆不可辜负

饮食的门槛其实很高

走向全面强健之路

无处藏身的糖

吃比练更重要

保持身材是一生的事

快手美味减重餐谱(三)

见缝插针健身动作(三)

节食+运动，缺一不可

前面已经提到，“吃”就是要选择正确的方法来节食，那么对于从事正常职业的普通人来说，想减肥，就必须是节食加运动。光节食或者光运动，通常都是徒劳无功。这是由人类的生理特点决定的。

首先，我们来谈谈“节食不运动”的情况。

很多人都知道“基础代谢率”这一个概念，什么意思呢？简单来说，它表示的是一个人一天什么都不做，身体为了维持自身运转，所消耗掉的热量。对于正常成年人来说，女性的基础代谢率大概为每天1200千卡以上，男性一般为每天1600～2000千卡。

好了，来做一个简单的算术题，假如我的基础代谢率是2000千卡，那么我就通过节食，每天只摄入1000千卡或者更少，这样一来，我不就变瘦了吗？

很可惜，事实不是这样的。

人体是一个非常复杂的整体，有一整套的保护机制。当你想要完全依靠减少热量来减肥，但事实上你的身体不知道“减肥”这个概念，它只会判断你是进入了一个食物短缺的阶段，而为了应付这个危机，身体会减少基础代谢率。如果你每天只摄入1000千卡的热量，你的身体就会把基础代谢减少到这个范围内。在旁人的眼光看来，你只在最初瘦了几斤，之后便开始进入所谓的“平台期”，每天吃得很少，却不见瘦。

而且，降低基础代谢率，会给身体带来很多负面影响：注意力变得无法集中，肌肉乏力，对任何事情都提不起兴趣……相信我，这不是你想要的那种瘦。

在节食的概念中，还有一种更极端的做法，那就是断食。曾经大受妹子欢迎、风靡一时的“果汁排毒”，其实就是断食的一种。卖果汁的商家提供一整套的果蔬汁食谱，每天一瓶，除此之外，不允许吃任何的食物。他们声称，依靠这种方式，人体可以排出所谓的“毒素”，改善睡眠和消化，并且在一周内减掉好几斤。

要我说，想要达到以上的效果，哪里用什么果汁，每天光喝水就可以了。果汁能提供的，无非是水分、少量果肉纤维和一些果糖。

至于汉子们玩得就比较狠，直接玩“辟谷”，每天只喝水，不吃任何东西，这就是真正意义上的绝食了。我看过有人在朋友圈汇报每天的辟谷体验，今天瘦了多少斤，今天精神不错，今天已经不饿了，等等，可以说是把减肥提升到了“艺术高度”。

无论是“果汁排毒”还是“辟谷”，在“疗程”结束之后，体验者都会自豪地宣布，自己已经减掉了很可观的体重，从5斤到15斤不等。然后毫无例外地，在恢复正常饮食之后，这些减掉的大量水分、一部分肌肉、少量脂肪，又快速地回来了，比以前一斤不少，甚至还更重了。

所以，我们可以断言，单纯的节食减肥，毫无效果。  那么换个思路，不节食，光靠运动呢？比如我每天的基础代谢是2000千卡，维持2500千卡的摄入不变，每天再通过运动，消耗掉1000千卡，不是一样可以瘦吗？

理论上来讲，确实是这样的。光运动的方案，比仅仅节食的方案，要稍微强一些，也确实能达到减肥的效果。问题在于，这样达到的效果不够明显。

而且，1000千卡写起来很简单，真的要消耗那么多热量，则需要以6分钟的配速(10公里每小时)，跑至少15公里才能见效。

从事正常职业的普通人，有多少可以做到风雨无阻，每天坚持不懈，用一个半小时来跑步，或者做等量的运动？

更何况，人体的关节是很脆弱的，就算真的有条件每天做大量运动，稍不注意，就有可能对膝盖、髋骨等部位造成不可逆的损害。

P11-12

“节食、轻断食、断碳水……跑步健身一定要跟吃过不去吗？减重虽然重要，但美食亦不该被辜负。科学地跑步+好好地吃，我就这样瘦了18公斤！”

——跑步达人、软科幻作家 蔡必贵

“扔掉心里的电子秤，不去计算每一餐的得失。用博物的态度对待减重增肌这件事儿，实现‘穿衣显瘦，脱衣有肉’就这样简单。”

——健身达人、《博物》杂志品牌总监 郭亦城

“结合营养学、运动学，借助合理搭配、科学烹饪的美食，会让运动更快乐、更容易坚持。当身体实现全面强健，你会对自己大吃一惊！”

——Raw Fitness综合健身馆创始人 王天华