许若齐、李丹崖所著的《饮食安徽/品读文化安徽丛书》立足的大徽菜，是以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可称皖南、沿江、沿淮）五大风味构成；在狭义上，徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派，即通常所说的徽州菜，为中国八大菜系之一，有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点，旁涉其他流派，逐一介绍，把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。

一 皖北篇

 吃在皖地

 村宴

 薄荷秋凉

 紫苏，紫苏

 北风萧瑟屠苏酒

 瓦壶天水菊花茶

 皖北有响菜

 刁蛮的炒面椒

 满架秋风扁豆花

 烀豆

 盐水毛豆

 酱豆记

 遭遇羊奶渣

 荆芥外腰汤

 白露打枣，秋分卸梨

 念念秋分

 霜降时的吃食

 霜降芋叶肥正美

 想起麦冬

 小清新萝卜干

 腊菜

 腊肉

 吃剩馍与吃落昏

 炒饼里的母爱

……

二 皖南篇