中国的饮食文化有着数千年的历史，中国的烹饪艺术以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而享誉世界。中华八大菜系各具特色，美味佳肴数不胜数，在此基础上形成的家常菜更是品种繁多，口味齐全，色味俱佳。

家常菜是人们日常饮食中的一个重要组成部分，与人们的生活息息相关。美味可口的家常菜不仅可提供人们日常所需的能量和各种微量元素，而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。随着社会生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品位、吃出花样，提倡平衡的膳食理念和合理的营养搭配。

总之，我们希望张洪山编著的《大众家常菜》能成为一本实用的、操作性强的、方便查阅的厨房工具书，在您发愁今天该吃什么的时候，这本书能成为您最得力的营养美食顾问，成为您生活中的好帮手！

家常凉菜

 拌鱼丝

 鱼松

 葱辣鱼条

 炝鱼丝

 卤鲫鱼

 豆豉鱼条

 麻辣鱼条

 红油鱼丝

 腐乳鱼条

 芥末鱼片

 红油口条

 卤兔肉

 麻辣猪舌

 蜇头拌肉丝

 拌猪心

 麻辣耳丝

 炝心片

 凉拌猪耳朵

 韭菜拌腰丝

 凉吃狗肉

 麻辣兔丁

 酱猪蹄

 五香兔肉

 卤腰片

 酱拌驴肉

 蒜泥腰片

 五香鹌鹑

 五香酱驴肉

 蒜泥拌驴肉

 酱五香沙半鸡

 红油猪肝

畜肉海鲜类

 肉末炒榨菜末

 生扒羊肉

 软炸羊里脊

 清蒸羊尾

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