陈波，1993年7月至今在武汉市旅游学校担任教务处主任，湖北省旅游学会会员，中国职教学会会员。“十五”武汉市教育科学研究院规划重点课题《职业学校学生创业素质的培养与研究》，担任结题报告执笔人；.“十一五” 武汉市教育科学研究院规划重点课题《中职学生职前心理及教育对策研究》，担任课题负责人。

本书主要内容包括中国饮食文化概论、中国菜点文化、中国饮文化、中国饮食民俗、饮食文化与旅游。本书以普及饮食文化知识为核心，注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养，力争做到图文并茂。

本书可作为职业教育旅游专业的教材，也可作为烹饪专业的教材，还可作为旅游行业人员的自学参考书。

本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案、习题答案。

●第一章中国饮食文化概论1

●第一节饮食的起源1

●一、食物的来源1

●二、饮食方式的改变2

●三、饮食与烹饪的关系2

●第二节饮食文化3

●一、文化3

●二、饮食文化的形态3

●三、中国饮食文化的起源与发展3

●中国饮食文化的特征6

●五、饮食文化的研究内容7

●课后作业7

●第二章中国菜点文化9

●节中国菜点艺术9

●一、菜点的美化10

●二、菜点的审美14

●第二节中国菜点的风味流派16

●一、鲁菜16

●二、川菜23

●三、苏菜32

●部分目录