胡维勤编著的《防癌抗癌营养护理全书》介绍了癌症的概念、病因，以及如何预防，还有饮食和运动两方面的调理护理。除此之外，书中还介绍了多种天然食材和中药材的抗癌功效，并搭配相应菜例，让读者一目了然。书中的菜例食材简单，做法详细，在呈上防癌美味的同时，也帮助读者调理饮食习惯。与此同时，每道菜例还配上了二维码，用手机一扫就能马上看更详细的烹饪过程。

PART 1 积极预防癌症这种慢性病

认识癌症

 1.癌症是什么

 2.人体为什么会患癌

 3.导致癌症高发的原因

 4.ZUI容易发生癌变的器官

积极做好癌症的三级预防

 1.一级预防

 2.二级预防

 3.三级预防

应积极抗癌预防癌症侵袭

 1.补充抗癌关键营养素

 2.避免不良的饮食习惯

癌症期间要注意规范饮食

 1.手术期的饮食要点

 2.化疗期的饮食要点

 3.放疗期的饮食要点

 4.康复期的饮食要点

积极运动能帮助抗癌

 1.慢跑

 2.羽毛球

 3.太极拳

 4.瑜伽

PART 2选对食物防癌抗癌更轻松

蔬菜类

 包菜——酱爆包菜

 猪肉包菜卷

 油菜——玉米油菜汤

 香菇蛋花油菜粥

 芹菜——慈姑炒芹菜

 菠菜——蒜香皮蛋菠菜

 芥菜——草菇扒芥菜

 花菜——凉拌花菜

 西蓝花——酱香西蓝花豆角

 胡萝卜——醋香胡萝卜丝

 胡萝卜丝炒包菜

 白萝卜——白萝卜紫菜汤

 酱腌白萝卜

 西红柿——红椒西红柿炒花菜

 西红柿饭卷

 茄子——手撕茄子

 东北酱茄子

 莴笋——香辣莴笋丝

 芦笋——扇贝肉炒芦笋

 上汤鸡汁芦笋

 竹笋——凉拌竹笋尖

 红薯——红薯饼

 洋葱——洋葱拌西红柿

 土豆洋葱浓汤

 黄瓜——木耳拍黄瓜

 咸蛋黄炒黄瓜

 苦瓜——黑蒜炒苦瓜

 黄豆芽——素炒黄豆芽

 黄豆芽炒莴笋

 青椒——青椒炒土豆丝

 茄子拌青椒

水产类

 海参——海参炒时蔬

 菌菇烩海参

 海蜇——老虎菜拌海蜇

 海蜇拌魔芋丝

 带鱼——带鱼烧白萝卜丝

 泥鳅——酱炖泥鳅鱼

 田螺——田螺烧肉

 虾——蒜香虾球

 螃蟹——炒花蟹

 蟹肉苦瓜羹

 甲鱼——虫草红枣炖甲鱼

 人参甲鱼汤

 蛤蜊——双菇蛤蜊汤

 蛤蜊豆腐炖海带

 海带——海带丝拌菠菜

 绿豆冬瓜海带汤

 紫菜——紫菜生蚝汤

菌菇类

 银耳——绿豆银耳羹

 花生银耳牛奶

 黑木耳——凉拌木耳

 黄瓜炒木耳

 香菇——香菇豌豆炒笋丁

 草菇——草菇冬瓜球

 平菇——黑蒜炒平菇

 平菇蛋汤

 猴头菇——红烧猴头菇

 口蘑——蒜苗炒口蘑

 南瓜口蘑汤

杂粮、干果类

 薏米——薏米红豆南瓜粥

 山药薏米桂圆粥

 玉米——彩椒山药炒玉米

 花生——桔梗煮花生

 花生牛奶豆浆

 杏仁——绿豆杏仁百合甜汤

 杏仁豆浆

 核桃——马蹄玉米炒核桃

 榛子——榛子小米粥

豆类、豆制品

 黄豆——黄豆焖茄丁

 黄豆豆浆

 绿豆——冰糖绿豆沙

 绿豆百合饮

 黑豆——黑豆紫米露

 黑豆浆

 赤小豆——芸豆赤小豆鲜藕汤

 豆腐——蔬菜浇汁豆腐

 多彩豆腐

 豆腐皮——鸡汤豆腐皮丝

水果类

 葡萄——冻葡萄串

 芹菜杨桃葡萄汁

 苹果——煮苹果

 鲜榨苹果汁

 柠檬——柠檬银耳浸苦瓜

 柠檬水

 猕猴桃——猕猴桃雪梨西米露

 猕猴桃汁

 草莓——草莓牛奶羹

 草莓桑葚果汁

 蓝莓——蓝莓果蔬沙拉

 蓝莓葡萄汁

 香蕉——香蕉燕麦粥

 香蕉榛果奶昔

 木瓜——酸辣木瓜丝

 哈密瓜——椰香哈密瓜球

 哈密瓜奶昔

其他类

 酸奶——酸奶草莓

 酸奶水果杯

 牛奶——牛奶杏仁露

 牛奶豆浆

 绿茶——百合绿茶

 荞麦绿茶

 蜂蜜——榛子蜂蜜粥

 蜂蜜玉米汁

 大蒜——蒜泥三丝

 姜——姜汁撞奶

 姜丝绿茶

 茴香——茴香拌香菜

 茴香鸡蛋饼

 橄榄油——橄榄油芹菜拌白萝卜

PART 3 中药材辅助防癌抗癌更有效

 人参——人参炒虾仁

 灵芝——灵芝炖蘑菇

 灵芝茶

 冬虫夏草——虫草香菇排骨汤

 枸杞虫草粥

 黄芪——黄芪猴头菇汤

 黄芪茶

 当归——当归首乌红枣汤

 当归黄芪饮

 山药——山药炖苦瓜

 浇汁山药盒

 鱼腥草——四季豆拌鱼腥草

 白术——薏芡白术牛蛙汤

 茯苓——荷叶茯苓茶

 茯苓炒三丝

 枸杞——上汤枸杞白菜

 红枣枸杞茶

 红枣——红枣蒸冬瓜

 红枣豆浆

PART 4防癌抗癌这些食物要忌吃

 韭菜

 泡菜

 酸菜

 咸菜

 香椿

 臭豆腐

 猪油

 腊肠

 熏肉

 羊肉

 狗肉

 烤鸭

 生鱼片

 咸鱼

 油条

 槟榔

 冰激凌

 啤酒

 多次油炸的油

 反复煮沸的水