朱明主编的《果蔬干制技术与设施问答》密切联系果蔬干制生产实际，结合目前国内外果蔬干制的技术，按照内容实用、文字易懂、图文并茂、科普性强的原则，以问答的方式，向读者介绍果蔬干制基本情况、干制前生理特性、常用干燥技术及设施设备等内容，并列举红枣、杏、辣椒等果品蔬菜的干燥设施和配套技术实例，有助于读者了解果蔬干制的基本原理和技术，了解常用干燥设施的建设和应用，适合广大果蔬种植农户和专业合作社人员参考。

本书内容涉及果蔬干制原理、设施、技术等方面的知识，实用性强，易于操作。

第一篇 入门篇

 一、果蔬干制基本情况

 二、果蔬生理特性

 三、果蔬常用干燥技术与设施

第二篇 设施篇

 一、普通烘房

 二、热风烘房

 三、多功能烘干窑

第三篇 技术篇

 一、果蔬采收及前处理

 二、干制果蔬等级规格

第四篇 案例篇

 一、普通烘房烘干红枣

 二、热风烘房烘干鲜杏

 三、热风烘房烘干辣椒

 四、多功能烘干窑烘干枸杞

 五、多功能烘干窑烘干香菇

参考文献