王淑敏主编的《食用药用话人参》共分三章。第一章介绍人参的生物学特征，人参的药用部位及特征，人参的伪品鉴别，人参的化学成分，人参的药理作用，人参的服用方法及禁忌。第二章介绍人参的食疗方法，主要介绍了人参的菜肴，包括人参的汤类、酒类、粥类、茶饮类等。第三章介绍人参的临床应用，主要介绍了人参在内科、妇科、儿科、外科、眼科、耳科的应用。

第一章 概述

 第一节 人参的生物学特征

一、人参的植物形态

二、生境与分布

 第二节 人参药材性状

一、人参根

二、人参叶

三、人参花

四、人参籽

 第三节 伪品人参的鉴别

一、土人参

二、野豇豆根

三、山莴苣根

四、华山参

五、桔梗

六、商陆

 第四节 人参的现代研究

一、化学成分研究

二、药理作用研究

 第五节 人参服用方法与禁忌

第二章 人参的食疗

 第一节 人参菜肴类

 第二节 人参汤类

 第三节 人参粥类

 第四节 人参酒类

 第五节 人参茶饮类

第三章 人参的药用

 第一节 人参在内科的应用

一、感冒

二、咳嗽

三、哮喘

四、肺痈

五、肺痨

六、肺萎

七、肺气肿

八、呕吐

九、痰饮

十、胃痛

十一、消化不良

十二、臌胀

十三、腹痛

十四、泄泻

十五、痢疾

十六、便秘

十七、肠覃

十八、肉极

十九、虫症

二十、水肿

二十一、淋证

二十二、血证

二十三、头痛

二十四、眩晕

二十五、中风

二十六、痹症

二十七、厥证

二十八、胸痹

二十九、自汗、盗汗

三十、阳痿

三十一、遗精

三十二、消渴（糖尿病）

三十三、心悸

三十四、不寐

三十五、癫痫

三十六、破伤风

三十七、贫血

三十八、其他杂病

 第二节 人参在妇科的应用

一、不孕症

二、妊娠腹痛

三、妊娠伤寒

四、妊娠咳嗽

五、妊娠心烦

六、妊娠烦热口干

七、妊娠恶阻

八、胎动不安

九、胎漏

十、胎死不下

十一、难产

十二、产后小便频数与失禁

十三、产后便秘

十四、产后呕逆不食

十五、产后泄泻

十六、产后惊悸

十七、产后自汗、盗汗

十八、产后腹痛

十九、产后血晕

二十、缺乳

二十一、乳悬症

二十二、产后血崩

二十三、产后脱肛

二十四、崩漏

二十五、带下病

二十六、痛经

二十七、子悬

二十八、其他杂症

 第三节 人参在儿科的应用

一、水痘

二、麻疹

三、咳嗽

四、流涎

五、呕吐

六、泄泻

七、积滞（消化不良）

八、惊风

九、遗尿

 第四节 人参在外科的应用

 第五节 人参在眼科的应用

 第六节 人参在耳科的应用

参考文献