在帕拉罗勒鲁主编的《蛋糕装饰大全》中，5个蛋糕装饰要点（空间和构图、张弛有度、感染力和冲击力、准确、颜色和对比），打造出艺术品般的精美蛋糕！10种装饰技巧（奶油装饰、巧克力装饰、描边技术、凸显光泽装饰、水果雕刻、翻糖装饰、蛋白霜装饰、制作糖饴、糕点装饰和糕点搭配、酱汁装饰），让朴实的蛋糕华丽变身！

本书附有90分钟教学视频，详解基础的装饰窍门，手把手教会烘焙初学者专业的装饰技巧。

《蛋糕装饰大全》是一本非常专业的蛋糕装饰技巧教学书，由东京一家超实力派的高级创意蛋糕店“帕拉罗勒鲁”主编而成。书中专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了详细的指导建议。书中选用大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字，成品照片则款款精美到令人赞叹，充满艺术感，勾起人们的食欲。本书在蛋糕装饰过程中注重5个要点：“空间与构图”“突出氛围”“活力与冲击效果”“极度精确”“颜色与色调”，以此装饰出艺术品般的精美蛋糕，如此精益求精的制作手法将通过本书的流程讲解有所体现。书中附有长达90分钟的蛋糕装饰技巧教学视频。相信本书会成为许多蛋糕制作者的参考必备教科书。

让蛋糕华丽变身

5个蛋糕装饰的要点

专栏 糕点师的招牌甜点 里维埃蛋糕

奶油装饰

 奶油基础知识

 淡奶油打发方法

 奶油的创新

 装入裱花袋

 花样裱花①

 花样裱花②

 花样裱花③

 花样裱花④

 其他花样

 抹面方法

 设计和装饰要点

 【糕点师的蛋糕①】草莓奶油蛋糕

巧克力装饰

 调温巧克力的知识

 调温方法

 制作巧克力装饰

 制作转印纸

 制作可塑巧克力

 用可塑巧克力制作玫瑰

 【糕点师的蛋糕②】巧克力蛋糕

 用巧克力装饰出美丽蛋糕

描边技术

 描边基础知识

 黄油奶油霜的做法

 黄油奶油霜的染色

 制作巧克力笔

 圆锥型裱花袋的做法

 基础挤法和练习方法

 书写文字

 裱花袋开口形状和叶子图案

 描绘花草

 【糕点师的蛋糕③】黄油奶油霜蛋糕

 用描边装饰出美丽蛋糕

 专栏 糕点师的招牌甜点 密斯脱拉蛋糕

凸显光泽装饰

 镜面果胶基础知识

 染色和提味

 制作巧克力淋酱

 【糕点师的蛋糕④】草莓塔

 专栏 糕点师的招牌甜点 西西里蛋糕

水果雕刻

 关于工具

 基本切法和雕刻方法

 专栏 糕点师的招牌甜点 戈贡佐拉奶酪蛋糕

翻糖装饰

 翻糖装饰材料和工具

 翻糖装饰的准备工作

 翻糖和食用色素

 翻糖染色

 用翻糖制作玫瑰

 用翻糖制作圣诞老人

 用翻糖制作狮子

 用翻糖制作人偶

蛋白霜装饰

 基础意式蛋白霜

 多样蛋白霜裱花

 蛋白霜的烘烤方法和创新

 专栏 糕点师的招牌甜点 球体蛋糕

制作糖饴装饰

 糖饴装饰基础

 制作糖饴

 多样糖饴装饰①

 多样糖饴装饰②

糕点装饰和糕点搭配

 制作装饰用蛋糕坯

 制作双色蛋糕

 【糕点师的蛋糕⑤】双色蛋糕卷

 制作大理石花纹蛋糕

 制作酥球

 制作蛋糕末

 制作杏仁酥片

酱汁装饰

 制作酱汁

 酱汁的外观

基础面糊和面团

 海绵蛋糕

 巧克力蛋糕

 蛋糕卷面糊

 装饰用蛋糕糊

 基础塔皮

 卡仕达奶油酱

 塔皮内馅

 巧克力慕斯

装饰素材图鉴

附录 装饰用练习纸