徐茂挥、古丽丽编著的《自己酿(DIY酿酱油米酒醋味噌豆腐乳等20种家用调味料)》介绍了20种最基本的调味料的酿制方法，这些平常使用的酱料，材料与做法其实都很简单，作者回归最传统的酿造方法，不偷工、不加料，教你用自己的双手，加上时间的酝酿，制作各种家用常备调味料，为自己和嘉人的健康把关。每种调味的制作过程都有详细的步骤图解，让每个人跟着制作都会成功。书中还教你如何辨别各种调味料的真假，并介绍了各种调味料成功的关键与保存放法，更透露出一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。

徐茂挥、古丽丽编著的《自己酿(DIY酿酱油米酒醋味噌豆腐乳等20种家用调味料)》详细的步骤全图解，第一次酿酱就成功。本书学会20种调味料基础制作方法，等于会做百种酿制食品。本书中20种厨房常备调味料，比想象中的做法还简单，自己做最安心。本书透露安全调味料的辨别法，教你变身为调味料达人。

作者序一 传统酿渍薪传师的使命感

作者序二 坚持食材的天然性与方便性

导读 酿酱之前的事

消毒用酒精制法

单位使用说明

Chapter1 酒醋类

 甜酒酿 充满酒香的甜滋味

 米酒 清澈透明的酿造香气

 福州红糟 腌制肉类的最佳调味料

 客家红糟 天然滋养的红色调味品

 柳橙酒 每一口都是微醺的果香

 米醋 调和食物口感的关键

 柠檬醋 时间酝酿下的有益饮品

Chapter2 米曲类

 米豆曲 酿制品的重要媒介

 酱油 愈陈愈香的料理佳酿

 豆豉 无法取代的陈年酱香

 豆腐乳 每一口都是绵密豆香

 味噌 取代味精的天然调味料

 豆酱 炒、蒸、腌、拌料理的好搭档

Chapter3 果酱类

 客家橘酱 令人开胃的清爽蘸酱

 番茄酱 保存当季的甜蜜果香

 花生酱 餐桌上的家常养生佐酱

Chapter4 酿渍类

 辣椒酱 香辣，但不火辣

 奈良渍酱 风味出奇的甜渍酱

Chapter5 其他类

 纳豆 在家也能自制健康好菌

 香葱酱 人人都爱浓郁葱香

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