当谈到饲料添加剂时，许多人就联想到“瘦肉精”、“苏丹红”等制剂，就会害怕，甚至谈“剂”色变！其实，很多饲料添加剂是安全的。例如，氨基酸、维生素、微量元素、酶制剂、寡聚糖、乳酸菌、小苏打、植物及其提取物等饲料添加剂只要被合理使用，就不会产生任何安全问题。当然，安全的饲料添加剂或者说绿色的饲料添加剂如果被不合理使用也会产生不良后果。例如，人过量服用维生素A制剂也会中毒。实际上，大多数饲料产品都含有饲料添加剂。例如，预混合饲料产品中的主要成分就是饲料添加剂；浓缩饲料产品中抽掉蛋白质饲料原料后的主要成分仍是饲料添加剂；精料补充料产品中抽掉能量饲料和蛋白质饲料原料后的主要成分还是饲料添加剂；在（全价）配合饲料产品中如果不使用饲料添加剂，往往也难以取得预期效果。但是，要确保饲料安全乃至动物性食品安全以及生态环境无污染，就必须使用无安全隐患的即绿色的饲料添加剂，不得使用有安全隐患的饲料添加剂！

周明、张新、解正会编著的《绿色饲料添加剂》专门介绍绿色饲料添加剂，适合饲料生产企业技术开发人员、生产人员，养殖企业生产技术人员参考阅读，同时也可供饲料专业科研、教学人员参考。

周明、张新、解正会编著的《绿色饲料添加剂》较系统地总结了绿色饲料添加剂，包括动植物源性功能成分饲料添加剂姜黄素、肉桂醛、乳铁蛋白等，非常规营养性饲料添加剂共轭亚油酸、寡肽、牛磺酸等，微生态饲料添加剂益生菌、寡聚糖、酸化剂等，诱食性饲料添加剂香味剂、甜味剂、风味剂，饲料与动物产品保质改良添加剂抗氧化剂、脱霉剂、乳化剂等，以及中草药饲料添加剂板蓝根、金银花、黄芪等。对这些绿色饲料添加剂的来源、制备方法、分子结构、理化性质、生物学功能、作用机理、使用方法和在动物中的应用效果等作了较为全面的介绍。

概论

第一章 动植物提取物及功能成分饲料添加剂

 第一节 功能成分提取与精制的基本方法

 第二节 姜黄素

 第三节 肉桂醛

 第四节 乳铁蛋白

 第五节 金属硫蛋白

 第六节 大蒜素

 第七节 蜕皮甾酮和齐墩果酸

 第八节 白藜芦醇

 第九节 其他动植物提取物

第二章 非常规的营养性饲料添加剂

 第一节 共轭亚油酸

 第二节 寡肽

 第三节 牛磺酸与核苷酸

 第四节 硫辛酸与泛醌

 第五节 谷氨酰胺

 第六节 精氨酸

 第七节  胍基乙酸与丁酸钠

 第八节 甜菜碱与肉碱

 第九节 壳多糖

 第十节 大豆磷脂

 第十一节 γ-氨基丁酸

 第十二节 有机微量元素

 第十三节 胡萝卜素

第三章 微生态饲料添加剂

 第一节 益生菌

 第二节 寡聚糖

 第三节 酸化剂

 第四节 酸碱缓冲剂

第四章 诱食剂

 第一节 概论

 第二节 香味剂

 第三节 甜味剂

 第四节 鱼类的诱食剂

 第五节 其他风味剂

第五章 饲料与动物产品保质改良剂

 第一节 饲料保存添加剂

 第二节 饲料脱霉剂

 第三节 动物产品与饲料品质改良剂

 第四节 饲料乳化剂与黏结剂

第六章 酶制剂

 第一节 概述

 第二节 脂肪酶

 第三节 淀粉酶

 第四节 纤维素酶

 第五节 蛋白酶

 第六节 植酸酶

 第七节 β-葡聚糖酶

 第八节 木聚糖酶

 第九节 果胶酶

 第十节 漆酶

第七章 中草药饲料添加剂

 第一节 概述

 第二节 板蓝根

 第三节 金银花

 第四节 黄芪

 第五节 枸杞子

 第六节 茯苓

 第七节 淫羊藿

 第八节 益母草

 第九节 山茱萸

 第十节 党参

 第十一节 黄芩

 第十二节 刺五加

参考文献