应志良编写的《漫话上泗美食文化》是一本集中展示上泗美食文化与趣味及制作技艺的书，不仅讲述了上泗美食文化的前世今生，而且讲述了上泗美食与民间风俗及红白喜宴的联系，还用较多的篇幅详细记录了这些美食的制作技艺，是一本将知识性、趣味性和技能性相结合的书，既可作为职业学校烹饪专业学生的课外读物，也可作为成人教育学院对家庭主妇们相关培训的教材，以让上泗美食文化代代相继，不断为实现“中国梦”的征途上奋发努力的人们送上一份视觉盛宴和味觉盛宴，实现“望得见山，看得见水，记得住乡愁”的充满人文美、生态美、生活美的新农村美好图景。

第一章 上泗美食多文化渊源长

 一、上泗的历史文化渊源

 二、富饶的食材基地

 三、悠久的美食文化

第二章 风俗伴美食泗乡美食兴

 一、春节期间的传统美食

 二、传统节俗话美食

第三章 红白喜庆筵美食展风采

 一、上泗的婚嫁习俗与美食

 二、满月、周岁习俗与美食

 三、做寿习俗与美食

 四、上梁习俗与美食

 五、年酒、会酒与美食

 六、丧事习俗与美食

第四章 餐馆农家乐美食新天地

 一、从无到有的上泗餐馆

 二、农家乐唤醒了沉睡的上泗美食

 三、充满生机的上泗特色农家乐

 附：关于美食的故事(节选

第五章 育烹饪传人谱美食新篇

 一、建儒厨摇篮育美食传人

 二、上泗美食文化进社区

第六章 上泗“六十碗”碗碗技艺精

 一、肉食类美食

 二、江鲜类美食

 三、禽蛋类美食

 四、时蔬菜美食

 五、汤羹类美食

结束语为健康保驾为美食护航

后记