甘智荣主编的《绝味爽口凉拌菜》精选最爽口凉拌菜，体验烹饪多元化精选467道清凉开胃的凉拌菜，搭配30种调汁配方，炝、拌、卤、冻，尽情体验凉拌美食的多元化烹饪方法，带您亲身实践最营养的生活理念。

本书食材选择绿色天然，烹饪手法名师传承，既保留食材原香，又留住食材营养，与您分享最健康的美食主张。

蔬菜、肉类和海鲜食材全收录，制作开胃、宴客、家常丰盛凉拌菜！

30种调味汁制作方法大放送、分享开胃祕诀，超实用小单元，让你轻松下厨不费力！

01 凉拌常识

 一盘好凉菜的要求

 美味凉菜怎么“拌”

 不同蔬菜的凉拌方法与配料

 拌凉菜的方法对营养

 的影响

 凉菜的30种调味汁

 的配制方法

 凉菜拼盘方法

 泡菜的制作技巧

02 凉拌素菜

 花生拌菠菜

 宝塔菠菜

 姜汁时蔬

 家乡豆角

 菊花豆角

 荷兰豆拌菊花

 凉拌四季豆

 菊花瓣拌四季豆

 彩椒四季豆

 姜汁豆角

 生熟蒜蓉捞荷兰豆

 冰浸芥蓝

 西芹苦瓜

……

03 凉拌荤菜

04 鲜香水产