当今“三高”和癌症患者愈来愈多，分析之都是油盐惹的祸，而中国有着几千年传统的好吃又少油盐的凉拌菜正是这些高发病的克星。不但如此，凉拌菜只要拌得好，就能吃得香，就能为饭桌增添美味，还能为家人和朋友增添乐趣。一年四季一日三餐都少不了凉拌菜。凉拌菜只要拌得巧，便可与肉、果、菜、谷都成绝配，只要配得好，便能拌出各种各样的鲜生香美。各种下饭凉拌菜、下酒凉拌菜、下面凉拌菜……招待朋友的、合家欢聚的、平日吃饭的、节日餐饭的，小到家饭食堂，大到宫廷国宴……各种凉拌美肴，应有尽有，都是中国人几千年、千家亿户传下来的拿手好菜，有的还是传家宝。凉拌菜的好处太多，真是一言难尽，就请翻开这书吧！杨力编著的《好吃家常凉拌菜》精选了两百多道家常凉拌菜，有中式的，也有西式的，真可谓琳琅满目，让您既饱眼福，又能饱口福，相信此书一定会给广大读者带来新的营养健康启示。

本书还附赠《美味家常面》小册子，好吃凉拌菜+美味家常面，简简单单更营养。

PART 1 爱凉菜，爱生活——凉拌菜怎么做

 吃凉拌菜的好处

 熟拌的做法详解

 生拌的做法详解

 做好凉拌菜的常用调味料

 12 种凉拌菜调味汁的制作

 做凉拌菜之前，把好卫生关

 专题 材料巧搭配，凉菜更香更健康

PART 2 来盘清爽凉菜——过不上火的生活

 去肝火凉菜

盐水猪肝 / 去肝火

麻酱油麦菜 / 清肝利胆

什锦芹菜 / 清肝明目

芹菜拌墨鱼 / 平肝清热

拌生茼 / 疏肝泻火

炝拌茶香苗 / 清热降火

 去心火凉菜

凉拌苦瓜 / 清降心火

醋拌苦菊 / 清心肝火

木耳翠皮瓜丝 / 清热利尿

凉拌芹菜叶 / 清热除烦

香油莴笋 / 清热利尿

凉拌莴笋丝 / 消暑清热

 去胃火凉菜

皮蛋豆腐 / 祛热降火

菠菜拌绿豆芽 / 解暑热

凉拌鱼腥草 / 改善脾胃积热

豆芽拌豆腐丝 / 清胃热

白菜海带丝 / 养胃生津

姜汁皮蛋 / 泄热醒酒

 去肺火凉菜

凉拌双耳 / 润肺降火

糖渍菠萝 / 清热生津

醋腌藕 / 清热润肺

金针菇拌黄瓜 / 清肺消炎

梨丝香瓜 / 去肺火

山楂梨丝 / 清热去火

木耳拌黄瓜 / 滋阴降火

 去肾火凉菜

橙汁山药 / 滋阴养肾

香菜拌海蜇皮 / 清热解毒

海蜇拌萝卜丝 / 滋阴降火

老醋蜇头 / 清热降火

盐水海螺 / 清热利尿

海藻拌海蜇头 / 滋补肾阴

 专题 名中医教你如何去火

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PART 3 无敌香辣凉菜——开胃下饭才是王道

PART 4 营养五色凉菜——滋养五脏又养颜

PART 5 特色下酒凉菜——解酒护肝又美味爽口

PART 6 低热量减肥凉菜——甩肉排毒一身轻

PART 7 经典西式沙拉——视觉与味觉的盛宴

PART 8 四季家常小凉菜——应季食物最鲜美