您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配营养套餐而困惑？本书用最常见的食材做营养美食，让您不走弯路，直线抵达美味新境界。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。

本书是作者在总结日常烹饪方法的基础上，与多位厨艺大师沟通探讨，并经过反复试吃多次精进后所作。书中的菜品没有繁琐的烹饪步骤，没有看不懂的专业术语，没有含糊不清的用量，用详尽的讲解，清晰的分步操作图和贴心的入厨经验，引导大家在自家餐桌上呈现美味佳肴。

明明白白做好家常菜

　蔬菜的科学加工

　豆制品的食用规则

　学会吃肉

　海鲜烹制有讲究

　食材的营养价值

　家常刀工

　常见刀具

　常见刀法

　常见原料形状

　部分调料分量图片演示

凉菜

　爽口油菜

　甜酱油麦菜

　银耳腰果脆西芹

　菠菜双丝

　花生酱香黄瓜

　白雪蜜藕丁

　可口金如意

　开胃凉菜

　爽脆两吃萝卜

　香蒜豆角

　茄汁双耳

　蒜泥西葫芦

　多味土豆片

　彩椒金针菇

　锦丝包菜卷

　卤味花生米

　橙香蒜泥白肉

　剔透肉皮冻

　秘制腰花

　葱白牛肉

　手撕香辣鸡

　酱香鸡脖

　五香茶叶蛋

　多味什锦蛋

　老醋蜇头

　蟹子拌海鲜

　果醋魔芋

　香薯圆子

　青芥爽口鲜蔬

　缤纷鲜果优格汇

　蜜汁红枣

　青苹脆双丝

热菜

　蚝油生菜

　上汤娃娃菜

　白灼菜心

　酸菜炖粉丝

　西芹百合

　菜心炒双耳

　茼蒿养生小炒

　酱香圆白菜

　上汤浸时蔬

　番茄菜花

　奶油西蓝花

　碧绿炒干丝

　金玉满堂

　海米冬瓜

　豆豉烧冬瓜

　蛋黄南瓜

　蛋香西葫芦

　什锦藕丁

　糖醋山药

　鱼香茄子煲

　麻辣土豆

　秘制薯片

　海带小炒

　酥香苹果派

　酒香一品菇

　蚝油鲜菇

　豌豆滑菇

　绿叶菌菇盅

　蒜香荷兰豆

　干煸豆角

　家常豆腐

　奶油爆豆腐

　三鲜蒸豆腐

　香菌豆腐五丁羹

　新派回锅肉

　肉片蒜薹

　东北乱炖

　藕菇红烧五花肉

　肉丝拉皮

　芝麻肉条

　木樨肉

　蜜汁肉卷

　软炸里脊

　纤体小排

　糖醋小排

　秘烧丸子

　腊肉田园四季豆

　火腿焖白菜

　……

主食

汤粥甜品

饮品