《冷月银河》是《周时奋文存》之一种，收录了作者的一些短小作品，所涉内容较杂多，主要包括：对宁波地方文化的观察、总结、提炼；作者游历域外的随记；作者撰文的宁波地方文化建筑碑文及当地望族的族谱、楹联之类文字等。作者周时奋，生前在政界、商界、学界均任过要职。

《冷月银河》是《周时奋文存》之一种，收录了作者的一些短小作品，所涉内容较杂多，主要包括：1.对宁波地方文化的观察、总结、提炼；2.作者游历域外的随记；3.作者撰文的宁波地方文化建筑碑文及当地望族的族谱、楹联之类文字。

《冷月银河》作者周时奋，生前在政界、商界、学界均任过要职。

听雨斋夜话

带鱼

鳓鱼

墨鱼

鲥鱼

筷子

桃子

裙子

焰火

麻将

坐卧

话说面条

再说面条

牙刷

暖锅

渡船

烟史杂识

螺美人

大名字

花轿

小姐楼

也说对联

鄞西打虎记

天涯绝笔

名从主人

异国错位

英国思维

法国大餐

库兹尼兄弟

法国香水

葡萄美酒

弹丸小国

荷兰风车

日本神社

欧洲教堂

老庄园宾馆

意大利三城

匈牙利散记

听雨斋伴灯录

城市的悖论

城市的印象

读图时代

广场艺术

考究衣的“时尚”

通俗与经典

晚会

浅谈舞剧艺术

关于性格的通信

音乐

越剧

外滩四章

品味历史的外滩

英国领事馆

天主教堂

浙海新关

思绪随笔

高尔夫杂感

体验避暑

三十二年聚一回

登昆艳的蟹宴

张顺川的新居

侨居异城

为谁作歌

陈炎，大贤若愚

又到龙山

一路珍重，你能听到吗

告别词

天问

宁波姑娘，你叫桑兰

走四方

香格里拉

人境丽江

重庆一叹

金石录

皎口水库碑记

《九保天如》释文碑

待访亭记

东钱湖南宋石刻瞻道碑记

三坑庙重修碑记

茶山茶事碑

大岚茶事碑

三江茶事碑

镇海古海塘修缮记

西江古村照壁镌《西江月》

桓村里它山庙碑记

滨海创业纪念碑

海日公园记事碑

单曹素玉门诊楼落成碑记

重修三阳堂记

兴建蛟龙禅寺功德记

黑龙江集贤知青纪念碑记

大美山森林公园记

鄞江镇石碑阴记文

辛卯荷月世侄周杰嘱文补壁

宋时选先生墓志

“月湖盛园”落成碑

纪文

借楼赋

新居赋

明贝堂赋

年糕赋

因园记

海曙公祭全祖望文

徐氏阖族告祖文

马联徐氏宗谱序

吊恩师周震文

楹联

桓村里它山庙联

蔡多章先生墓门联

马联徐氏联

滨海博物馆联

上陈村牌坊联

蛟龙禅寺联

蛟川周氏宗祠联

蛟川桥联

西江古村联

南宋石刻公园联

学府一号门联

新编鄞味竹枝词

养生注

《周时奋文存》后记

墨鱼其实不是鱼，是一种软体动物，不知为什么也把它叫成了鱼。把它叫成墨鱼，算是对了一半，因为它确实有一发达的墨腺，据说在紧急情况下会放出黑色的“烟幕”来自卫，一如黄鼠狼之“救命屁”。但是，还有人把它写作“目鱼”的，这就怪了。所有的鱼都有“目”，都有眼睛，哪怕是比目鱼也就是俗称为“箬塌”的，也只不过把眼睛长在身体的同一侧而已。没道理。另一种叫法称之为“乌贼”，乌即是黑，那么“贼”就冤枉了它，墨鱼并没有做贼剪径、杀人越货的迹象。我查了一下地方志，宋代前还没有这方面的记载，元代的《至正四明续志》第一次有了记载，而且立刻把它写成了“乌贼”，岂有此理。我估计民间可能是把它叫作“乌石”的，乌言其色，石状其形，而文人笔下生花，以其有粗陋猥秽之状而贬之为“贼”，当然这完全是我的瞎猜。乌贼之名一直叫到了清代，而“墨鱼”则是在1949年后出现的。估计当时为了将它与大小黄鱼和带鱼合称为“四大经济鱼类”之故，不然就要叫“三大经济鱼类和一种经济软体动物”，这多麻烦。

墨鱼全身只有一根骨头，其余都是肉，清理起来十分方便。墨鱼骨虽不能吃，但却是一味中药。《本草丛新·无鳞类》称其为“海螵蛸”，谓其“通血脉，祛寒湿，治血枯”，而实际上老百姓并不把它当作药，一般都随意弃之，也有偶尔留几条，专门用于糙菜刀上的铁锈。我们小时候常在它的上面插一面纸做的三角小风帆，漂在水里，就成了一条帆舨模型，可以构起不少联想。再被弃去的就是它的墨。这东西一般都认为烦人，墨鱼的肚子里有一个墨袋，洗的时候一不小心就弄破，满面盆皆黑。但是也有人专吃墨，说是极香。我试过一次，虽有一股异香，但是粘牙，比它的软胶状的“凝”还粘，弄得满嘴漆黑，很不雅观。实际上墨鱼的墨是可以制作颜料的，颜料基本上以矿物为原料，但也用植物(如花青、藤黄)和动物，这就有了“乌贼黑”，以不同的色质与煤黑、象牙黑相区别。

我以为墨鱼最好的吃法是“白切”，只将其洗净，用清水煮熟。墨鱼的身体分头和肚子两部分。头上长肉脚，有吸盘，呈放射状分开，中间是它的嘴巴，像一个小袋，里面有两块很好玩的半透明的骨质，俗称“老鹰抓小鸡”，细一看，真像。肚子实际上是一个囊袋，切成片，切下来的却是一圈圈的肉丝。白切的墨鱼蘸酱油吃，能享受到原汁原味的墨鱼味。再是红烧，如果洗的时候不把那个囊袋状的肚子弄破，而且小心地将其翻个面，烧熟后就会收缩成十分漂亮的蛋球，如乒乓球。墨鱼肚里有“蛋”和“凝”，是十分可口的东西，其实它根本不是蛋，而是一种生殖器官。有人说“蛋”鲜，有人说“凝”香，各有所爱，萝卜青菜。十几年前，我在江左吃到过一次红烧的“凝”和“蛋”，堪称佳肴，以后再未尝到。

现在墨鱼少了，价钱也今非昔比，就很少有人白切或红烧了，只切丝后炒菜。我以为炒墨鱼丝的最佳“帮头”是芹菜，一是色好，菜青丝白；二是形好，芹菜梗也是丝状，相配；三是芹菜有菜异香，正补墨鱼的香气不足；四是双脆，墨鱼丝味脆，芹菜梗更脆，吃起来爽口。另一种烧法是墨鱼丝炒咸齑，正宗的宁波风味。馆子店里换了一个小花样，将丝做成卷。墨鱼卷的做法其实很简单，不用墨鱼头，只将墨鱼肚肉朝里的一面用斜刀和平刀划出棱形网格纹，再切成块状，用滚水一翻。就自然成为海参状的墨鱼卷了，其余的做法与炒墨鱼丝相仿。其实吃起来不如切丝的脆。

墨鱼经腌制后晒干成“乌贼浑子”，洗净蒸熟，切片，片中连“蛋”与“凝”一起吃，蘸醋，十分下饭。以前农村夏季请割稻客，都有这道菜，以其咸，生津滋力。另有新鲜墨鱼去“肚里货”，晒成淡鲞，俗称“乌贼鲞”，吃前需水发，切成条，炒茄子最好，放生姜。乌贼鲞是宁波特产，宁波古称明州府，故又称“明府鲞”，为明代宁波五大贡品之一。制作“明府鲞”挖出来的“凝”和“蛋”，经腌制，也是宁波一道极好的下饭咸菜。P8-10

2012年10月1日，岁次壬辰年八月十六日，周时奋先生因病去世，闻讯前来吊唁、哭别、送灵者盈堂塞途，备极哀荣。10月21日，先生“三七”纪念日，感于先生尚存遗著未及出版，周夫人序珊女士提议遵先生《闲来无事几本书》所拟“书稿内编或待印”存目，编纂出版《周时奋文存》，众皆响应，遂成立《周时奋文存》工作室。工作室先后假座天一阁秦祠、慈城儒风雅院、宁波大学等，就文存的内容整理、归类分集、编辑分工、编务要点、出版联络等进行多次商论，达成共识，继之付诸实施。

据《闲来无事几本书》著录，先生生前已经出版有《屋檐听雨》、《一半秋山带夕阳》、《随风飘散》散文集3种，《文艺复兴三杰画传》、《凡高画传》、《毕加索画传》、《徐渭画传》、《八大山人画传》、《石涛画传》、《扬州八怪画传》等画传类7种，《中国历史十一讲》、《重读中国历史》、《历史之美》、《穿越中国历史的时光隧道》、《创世纪20章》、《地中海的秩序》、《走向统一的帝国》、《市井》、《十大农民起义》、《国学概说》等文史类10种，《宁波老城》、《宁波老墙门》、《宁波老俗》、《活色生香宁波话》、《话说鄞州》、《风雅南塘》、《钱湖经纬》、《一座新城的序章》、《鄞县志》、《天童道上》、《上海城市旅行笔记》等地方文化类11种，《金融道》、《把钱贷给谁》、《阳光道上》、《杉杉关键词》等工商类4种，《佛陀拈起的那枝花》、《诗情湖西》、《风雅南塘》（线装本）、《听雨斋残画集》等自印本6种，其中有些著作尚有多次印刷及台湾版、韩国版。

此次编纂出版的重点为先生写就而未出版的书稿、文章和博物馆陈列大纲等，书名也按《闲来无事几本书》中所拟定的“书稿内编或待印”而出：《冷月银河》、《书头篇尾》、《故土家国》、《中国最空间》、《铺陈文明》、《回到原点》。

考虑到《屋檐听雨》、《一半秋山带夕阳》、《随风飘散》初版至今已达十余年之久，存世稀少，书市难觅，故此次予以重版，书名、框架结构不变，只在文字上作校对技术处理，版式装帧上略作改变，以求《文存》的总体风格统一。缘此，《周时奋文存》共分9集12册，共约230余万字。

先生阅历丰富，博闻强识，勤于思考著述，著述内容广泛、涉及学科众多，故此在编纂过程中按工作室各位同仁所长予以分工，然后统一审读。期间，得到先生生前各界好友（包括未曾谋面而景仰先生的人士）的鼎力支持，或送样书，或供稿样，或来电话、短信、电子邮件提供信息……工作室同仁感动于此，也更兢兢业业，务求完善。

《周时奋文存》的《故土家国》和《铺陈文明》得到了宁波市鄞州区宣传部的大力支持，并由鄞州区图书馆资助出版。其他诸集则得到华茂集团股份有限公司、宁波大学建筑工程与环境学院、上海融至道投资管理咨询有限公司、宁波汉风文化发展有限公司通力支持，并蒙汪建明先生、丁鲁先生、张亚敏女士、周芳女士倾情资助出版。对此，周夫人偕工作室全体同仁深表谢忱！

在周时奋先生逝世一周年纪念即将到来之际，《周时奋文存》终于出版了，工作室全体同仁略感欣慰的同时，越发怀念先生。由于时间紧迫，水平有限，《周时奋文存》的编纂中肯定存在诸如文稿遗漏、校勘不严等问题，敬请读者诸君不吝赐教，以便再版时改正。

《周时奋文存》工作室

2013年6月10日，岁次癸巳年五月初三日