于保政编著的《餐馆服务实用手册》是一本专门为餐馆服务员而写的书。本书作者长期从事餐饮服务的研究、教学工作，对餐饮服务实际工作也有深刻体验，积累了丰富的理论知识和实践经验。因此，这本书不仅内容丰富、充实，讲述具体、生动，语言通顺、流畅，解释深入浅出，而且注重餐饮服务技能的可操作性、实用性，要求清晰、明确，是一本极具实用价值的参考书。

第一章 餐馆服务员人行须知

 第一节 餐饮业是“贩卖”服务的行业

一、餐饮业发展壮大的左右两翼

二、服务是餐馆的无形商品

三、“全面餐饮服务”的软件和硬件

 第二节 餐饮服务的特点和要求

一、餐饮服务的九个特点

二、餐饮服务的七点要求

三、餐饮服务的基本原则和注意事项

 第三节 正确认识餐饮服务的全部内涵

一、餐饮服务的确切含义

二、餐饮服务的主要种类

三、餐饮服务的作用和意义

 第四节 务必摆正餐馆、服务员和顾客的关系

一、服务员是餐馆的主人和代言人

二、服务员和顾客的关系

 第五节 以最佳的服务意识带动餐馆利润的增长

一、最佳服务意识的八条标准

二、应有的服务态度与应知的服务规则

三、培养最佳服务意识的着眼点

 第六节 餐馆服务员应有的职业道德

第二章 餐馆服务员的基本条件与素质准备

 第一节 优秀服务员应具备的基本条件

一、身心健康

二、仪表端庄整洁

三、态度亲和热诚

四、工作认真负责

五、积极乐观合群

六、沟通融会能力高超

七、懂得控制情绪

第三章 餐馆服务员的礼貌礼仪要求

第四章 餐馆服务员的语言技巧要求

第五章 餐馆服务员的基本服务技能

第六章 如何有效应对突发事件和顾客抱怨

后记