1 食在中国味在四川

 中国四大名菜、八大菜系

 蜀国川香——追溯川菜的历史

 尚滋味，好辛香——川菜的特点

 好料出好菜——川菜的特色原料

 昧型多，变化巧——川菜的调味风格

 咸、辣、麻、甜、酸—一川菜的基础五味

 五味调出百味香——川菜的百变味型

 匠心独具——川菜的特色烹调方法

2 100道必吃的川味经典

3 家常川味百变味道

本书其他精彩内容

张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书，收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。