朱宇旌、张勇编著的《豆科牧草中活性物质的制备与应用研究》是对本课题组近年来在牧草深加工方面所作工作的汇总，主要内容包括五章，第一章介绍了紫花苜蓿异黄酮的提取、纯化、体外抗氧化功能及其对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响；第二章介绍了紫花苜蓿叶蛋白的提取、肽制剂的制备及苜蓿肽制剂对小鼠生长和免疫功能的影响：第三章介绍了紫花苜蓿多糖的提取、分离纯化、结构组成、理化性质及其对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响；第四章介绍了红三叶异黄酮的提取，纯化，体外抗氧化功能，对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响及其对肉仔鸡生长、免疫、抗氧化功能、蛋白代谢、脂类代谢、屠宰性能和肉品质等方面的影响；第五章介绍了红三叶叶蛋白的提取、肽制剂的制备及红三叶肽制剂对小鼠免疫功能的影响。

绪论

第一章　紫花苜蓿异黄酮的提取、纯化及功能

 第一节　紫花苜蓿异黄酮的提取

 第二节　紫花苜蓿异黄酮的纯化

 第三节　紫花苜蓿异黄酮的体外抗氧化功能

 第四节　紫花苜蓿异黄酮对小鼠生长和免疫功能的影响

 第五节　紫花苜蓿异黄酮对小鼠抗氧化功能的影响

第二章　紫花苜蓿肽制剂的制备及功能

 第一节　紫花苜蓿干草中叶蛋白的提取及质量分析

 第二节　酶解法制备苜蓿肽制剂的工艺

 第三节　苜蓿肽制剂对小鼠生长和免疫功能的影响

 第四节　紫花苜蓿肽制剂的氨基酸利用率

第三章　紫花苜蓿多糖的提取、纯化及功能

 第一节　紫花苜蓿多糖的提取

 第二节　紫花苜蓿多糖的纯化

 第三节　紫花苜蓿多糖的理化性质及结构组成

 第四节　紫花苜蓿多糖对小鼠的生长和免疫功能的影响

 第五节　紫花苜蓿多糖对小鼠抗氧化功能的影响

第四章　红三叶异黄酮的提取、纯化及功能

 第一节　红三叶异黄酮的提取

 第二节　红三叶异黄酮的纯化

 第三节　红三叶异黄酮的体外抗氧化功能

 第四节　红三叶异黄酮对小鼠生长和免疫功能的影响

 第五节　红三叶异黄酮对小鼠抗氧化功能的影响

 第六节　红三叶异黄酮对肉鸡生长性能的影响

 第七节　红三叶异黄酮对肉鸡免疫功能和抗氧化性能的影响

 第八节　红三叶异黄酮对肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响

第五章　红三叶肽制剂的制备及其功能

 第一节　红三叶干草中叶蛋白的提取

 第二节　酶解法制备红三叶肽制剂的工艺

 第三节　红三叶肽制剂对小鼠免疫功能的影响

主要参考文献