我国著名食用菌专家丁湖广先生，联络南北各省(自治区)长期从事名贵野生菌和珍稀菇品开发科研与生产的专家和企业家，以科学发展观为主导，认真分析判断未来名贵珍稀菇菌市场需求的新变化和技术开发趋势；广泛收集国内外现有名贵珍稀菇菌开发成功经验和生产中遇到的实质性技术难题，进行认真筛选，系统整理。重点瞄准现有市场需求迫切，而生产技术难度较大的名贵野生菌：松茸、松乳菇、鸡纵菌、牛肝菌、羊肚菌、红菇等菌根菌和与蚁共生菌；并选择市场尚为稀少的珍菇：白参菌、绣球菌、虎奶菇、口蘑、黄伞、长根菇、蟹味菇、猪肚菇、榛蘑、金耳等，共计21个品种。采用通俗问答形式，编成这本《名贵珍稀菇菌生产技术问答》。希望能为有志从事食用菌产业开发者和广大农民朋友提供一些有益的参考，更好地发展生产，早日实现小康。

本书《名贵珍稀菇菌生产技术问答》由食用菌专家丁湖广高级农艺师主编，联络南北各省(自治区)从事开发名贵珍菇的专家、企业家参与编著。围绕国内外市场对名贵珍稀菇菌的需求和产业发展的趋势，选择松茸、松乳菇、口蘑、羊肚菌、牛肝菌、牛舌菌、虎奶菇、红菇、白参菌、绣球菌、蟹味菇、香白蘑、长根菇、榆耳和金耳等21个品种，针对生产中遇到的技术难题，认真总结各地的成功经验，深入浅出逐项释疑解难。《名贵珍稀菇菌生产技术问答》内容新颖，技术先进，许多新品种、新技术尚属首次公开，针对性和可操作性强。适合从事名贵珍稀菇菌开发者和广大菇农及基层农技推广人员阅读，对农林院校师生、科研人员有参考价值，亦可作为高等职专技能培训教材。

一、名贵珍稀菇菌概述

二、松茸

三、松乳菇

四、口蘑

五、羊肚菌

六、牛肚菌

七、牛舌菌

八、虎奶菇

九、猪肚菇

十、鸡土从菌

十一、蟹味菇

十二、红菇

十三、白参菌

十四、白环柄菇

十五、香白蘑

十六、黄伞

十七、绣球菌

十八、长根菇

十九、榆耳

二十、棒菌

二十一、金耳

附录：名贵珍菇种源及产品相关业务专家咨询信息