张庭维主编的《食品安全160问--常用食品的选购与食用》是一本专门介绍食品安全小常识的大众科普读物。书中针对当前食品销售中普遍存在的种种安全隐患，以及广大群众最为关注的一些饮食安全问题，采用问答的形式，简明扼要地讲授了人们日常生活中各种常用食品的鉴别选购方法、食用注意事项及相关基本知识。本书内容丰富，科学实用，面向百姓，紧贴生活，可操作性强，是安全饮食的好顾问，家庭必备的参考书。

一、食品选购的基本常识

 1．怎样识别食品标签? 

 2．怎样理解食品名称? 

 3．怎样看懂配料表? 

 4．如何正确理解营养标签? 

 5．如何识别进口食品标签? 

 6．什么是无公害食品?

 7．什么是绿色食品?

 8．什么是有机食品?

 9．有机食品与其他食品的区别是什么?

 10．选购无公害、绿色和有机食品时应注意什么?

二、肉与肉制品的选购与食用

 11．如何鉴别猪肉的品质?

 2．什么是冷却肉?

 3．什么是“瘦肉精”猪肉?

 4．怎样辨别注水猪肉?“

 5．怎样辨别豆猪肉和病死猪肉?

 6．如何选购与食用猪内脏?

 7．如何选购牛肉?

 8．如何识别注水牛肉?

 9．如何选购羊肉?

 10．购买散装熟食应注意什么?

三、禽、蛋及其制品的选购与食用

 1．如何挑选鲜禽肉?

 2．怎样识别注水禽肉?

 3．如何选购活鸡?

 4．怎样鉴别病、死鸡做的烤鸡?

 5．如何选购鲜蛋?

 6．怎样鉴别洋鸡蛋与土鸡蛋?

 7．食用鸭蛋应注意什么?

 8．为什么皮蛋不宜多吃?

 9．如何选购咸蛋?

四、水产品的选购与食用

 1．海产品含有哪些生物毒素?

 2．水产品有哪些化学性危害?

……

五、豆制品的选购与食用

六、蔬菜及蔬菜制品的选购与食用

七、水果的选购与食用

八、谷物及其制品的选购与食用

九、调味品的选购与食用

十、牛奶、乳制品的选购与食用

十一、糖类、蜂蜜、罐头和糕点的选购与食用

十二、水和饮料的选购与食用

十三、酒类的选购与食用

十四、保健食品的选购与食用