水果甜品

冰甜品

卡士达、奶油酱和打发鲜奶油

舒芙蕾、慕斯和蛋白霜

软奶酪甜品

面糊和煎蛋饼

基本技巧

蛋糕

油酥点心

谷物甜点

小点心

最后装饰

术语汇编

度量衡表

制作甜品真的能让人彻底着迷。不管是入口即化、味道浓郁的巧克力慕斯，还是老式蒸布丁，抑或是一份爽口水果雪酪，都会将简单的一餐变成让人愉悦的享受。

由历史悠久、全球闻名的法国蓝带厨艺学院创制的一道道美妙甜品，其制作奥秘都在这本《法国蓝带甜品宝典》中一一揭晓。热爱美食的你在这本书里可以找到你最想知道的甜品做法，从舒芙蕾、塔到可丽饼、冰激凌，一定会留下深刻印象，赢得你的满意。这本书还包括详尽的基本操作步骤图片，确保成功做出任何一款甜品。

书中精选甜品突出法国蓝带厨艺学院特有的精致装饰和出众技艺，单独列出的参考部分则涵盖制作面糊、蛋白霜、沙司，以及加工水果、巧克力调温、蛋糕裱花等所有基本技法。

这本绝佳的蓝带甜品制法总汇能让人人受益。经过多年完善并利用现代装饰技巧和最新呈现方式诠释，法国的洛朗·杜尚纳和布里吉特·琼斯编著的这本《法国蓝带甜品宝典》已达最佳境界。

法国的洛朗·杜尚纳和布里吉特·琼斯编著的这本《法国蓝带甜品宝典》其中包含了150多种经典法国甜品汇集，烘焙基本技法诀窍分步详解。本书详尽介绍了蓝带最经典的甜点制作。由32位蓝带名厨详解制作法式甜点的技巧、诀窍，600张图片清晰，一定能教会读者选材、准备、制作的全过程，内容丰富，包括150多种经典法式甜点配方。是烘焙爱好者值得珍藏的最佳参考书、操作指南。