《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》由刘俊敏编著，是“弗布克酒店各部门精细化管理与服务规范系列”图书中的一本。本书紧紧围绕“一分”、“三化”和“八分解”的思路，把酒店餐饮部的工作落到实处，较第1版更加精细化和层次化，更加切合酒店餐饮部从业人员实际工作的需要。

《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》由刘俊敏编著，以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。

《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》适合酒店管理人员，尤其是餐饮部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店餐饮一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教辅用书。

第一章 餐饮部岗位设置与规范制度设计

第二章 中餐厅精细化管理

第三章 西餐厅精细化管理

第四章 宴会厅精细化管理

第五章 咖啡厅精细化管理

第六章 酒吧精细化管理

第七章 送餐服务精细化管理

第八章 中餐厨房精细化管理

第九章 西餐厨房精细化管理

第十章 管事处精细化管理