《孟老师的甜点杯（附光盘）》编著者孟兆庆。

在这本书中，我将属性相同的5大类甜点一起呈现，从口感的浓郁度来看，各式果冻几乎不含油脂，算是最清爽的产品，接着是奶制品的布丁及奶酪，又比果冻多了更厚重的味蕾体验，而慕斯及巴巴露中不可或缺的动物性鲜奶油，则让味觉的丰富度更提升；这些“由浅入深”的凝固式甜品，在“液体变成固体”的过程中，真有千百个理由可以互相凑在一起；于是在设计食谱时，几乎可以放心大胆地将不同类别的甜点混搭在一起。

【自序】一根小汤匙带来的美味

各种容器

基本道具

吉利丁片

制作过程中的操作

又美味又好看的方式……调味、混搭、配料

各式配料如下……酱汁类

鲜奶油类

坚果类

果冻类

饼干类

其他类

装饰类

果冻

红茶果冻

咖啡果冻

葡萄柚柠檬薄荷果冻

柳橙蜂蜜果冻

啤酒冻

西瓜果冻

柳橙西瓜果冻佐@柠檬果冻

柠檬蜂蜜果冻佐黑糖果冻

葡萄气泡果冻

白酒洛神花果冻

洛神花乳酸果冻佐新鲜葡萄

梅酒橙汁果冻

果冻的制作

为什么要用吉利丁片做果冻?

果冻的软硬度

百香果椰奶果冻

斑兰椰奶果冻

晶冰鲜果冻

葡萄萄弱果冻

综合鲜果杯

红石榴果冻佐气泡白葡萄酒

……

布丁

奶酪

慕斯

巴巴露