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图书 港蛋糕港味道/香港特级点心师系列
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百变脆脆西点

芝士薯蓉曲奇

芝士海苔红曲曲奇

姜糖黑胡椒烟肉曲奇

北海道白朱古力曲奇

黑白芝麻薄脆曲奇

胡萝卜提子核桃曲奇

开心果黑芝麻酱曲奇

香蕉柠檬朱古力脆脆曲奇

马卡龙曲奇

芝士绿茶红豆曲奇

朱古力杏仁片曲奇

法式油炸圈饼

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创意轻怡糕饼

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草莓乳酪蛋糕

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日式芝士饼

豆腐焦糖香蕉蛋糕

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青苹果慕斯饼

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芒果奶油当

法式朱古力千层

焦糖慕斯饼

红粉佳人

人参梳扶厘

酒店式经典糕饼

皇中之皇

香橙杏仁朱古力挞

雪糕华子莲

咖喱芒果蓉樱花芝士饼

美国芝士饼

沙荷蛋糕

多宝饼

歌剧院蛋糕

焗蓝莓芝士饼

维多利亚

德国芝士饼

安度露斯蛋糕

朱古力榛子慕斯饼

香蕉马令

连沙挞

朱古力至尊

心太软朱古力蛋糕

人气港式糕饼

芒果奶油蛋糕

栗子奶油蛋糕

橙香戚风蛋糕

黑森林蛋糕

彩虹卷

杏仁圈

意大利芝士饼

栗子芝麻冻饼

拿破仑

菠萝椰子慕斯蛋糕

特浓朱古力慕斯蛋糕

蓝莓草莓卷

材料介绍

香港西式糕饼的岁月

编辑推荐

《港蛋糕港味道》以糕饼为主题,透过其发展历史、品种演变和制作特色敍说香港潮流糕饼,大部份点心会有制作步骤、图解说明,点出蛋糕的特色,加深读者们了解港式糕饼的独特性。驰骋饮食业30多年的江洛洋点心师图解剖视,论尽点心制作规范和标准,收益精巧,美点现眼前。

内容推荐
本书以蛋糕为主题, 透过其发展历史、品种演变和制作特色叙说香港潮流蛋糕, 大部分点心会有制作步骤、图解说明, 点出蛋糕的特色。书中把每个蛋糕切件独立拍照, 以一般酒店饼房标准, 简要讲解其结构和准则。
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缩略图
书名 港蛋糕港味道/香港特级点心师系列
副书名
原作名
作者 江洛洋
译者
编者
绘者
出版社 广东科技出版社
商品编码(ISBN) 9787535958181
开本 16开
页数 138
版次 1
装订 平装
字数 180
出版时间 2013-05-01
首版时间 2013-05-01
印刷时间 2013-05-01
正文语种
读者对象 普通青少年,普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 科学技术-工业科技-轻工业
图书小类
重量 0.488
CIP核字
中图分类号 TS213.2
丛书名
印张 9
印次 1
出版地 广东
261
187
10
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号 图字19-2012-120号
版权提供者 香港万里机构出版有限公司
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更新时间:2025/5/17 1:33:49