赵霖等编著的《中国人该怎么吃》以“民以食为天，食以安为先”为引，介绍了世界各地经典的餐饮文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重点介绍了中华民族传统膳食结构的特点和优势，阐述了“寓医于食”的道理。通过讲解中餐的“十大平衡”，介绍各种天然食物的保健功能和食用方法，倡导“凡膳皆药”、“食物是最好的药物”的健康理念，使群众能理解和掌握简、便、廉、验的中医“食疗”方法，增强自主防病、抗病的能力。书中还介绍了食品安全的有关知识，以及如何进行防范的方法。全书贯穿着“预防胜于治疗”，“防患于未然”的思想，体现着“科学配餐是不用资金投入，就可以提高和改善健康状况”的科学理念。

第一部分 饮食文化——人类餐桌上的文明

一、餐桌上的“民族精神”

二、世界各国的膳食与餐饮

第二部分 中餐是中华文明的瑰宝

一、“百世相传三代艺”——中餐的传承与发展

二、中餐烹调术——中华饮食文化的结晶

三、发明筷子是中国古人的重大贡献

四、“饮食有节，身必无灾”——中餐的平衡膳食理论

五、平衡的中餐是防治“慢病”的灵丹妙药

第三部分 “先进厨房，后进药房”，不要忽视食物的力量

一、相信您的自愈力——人体自稳定平衡调节机制

二、水是人体最重要的营养物质

三、“五谷宜为养”，食五谷治百病

四、“可一日无肉，不可一日无豆”

五、“五畜适为益，过则害非浅”

六、吃四条腿和两条腿的，不如吃一条腿的

七、“五菜常为充，新鲜绿黄红”

八、“遍食百果能成仙”

九、“茶为万病之药”，勿忘饮茶健身

……

第四部分 “养生当论食补”，食物是最好的药物

第五部分 “膳食指南”倡导的目标——“吃好求健康”

第六部分 美国食品安全的前车之鉴

第七部分 “洋快餐”是否会成为人类又一个“烟草工业”

第八部分 吃什么和怎么吃关系着民族的命运

结束语

主要参考书目

后记