杨玉峰编著的《饮膳肴馔——中华饮食文化撷萃》将中国古代的饮膳佳肴作为独特的文化形态，从历史流变、饮食思想、饮食礼节、饮食器具、饮食艺术和饮食的趣谈等六个方面，用文图并茂的形式展示给现代读者，形式新颖，内容丰富，便于现代读者在短时间里了解中国饮食文化独特的内涵，是一本介绍传统历史文化的知识通俗性读物。

食话篇

 饮食文化释义

 饮食文化理论

 饮食文化的特征

 饮食文化的类型

 饮食文化的区域特点

 饮食文化的地位

食思篇

 饮食思想的认同

 饮食思想的类型

 饮食审美

食礼篇

 先秦食礼

 食礼起源

 封建食礼

 近代食礼

食器篇

 食器的发展

 食器的演变

 食器的分类

 美食美器

食艺篇

 冷菜造型艺术

 热菜艺术

 食品雕刻艺术

 面点造型艺术

 围边装饰艺术

 筵席设计艺术

 饮食环境美化艺术

食趣篇

 游龙戏凤

 百鸟朝凤

 游龙戏金钱

 雪月桃花

 红棉虾团

 涮羊肉

 八仙过海

 霸王别姬

 斩鱼丸

 逍遥鸡

 虎皮豆腐

 明珠鲍鱼

 龙凤配

 红烧蚶肉

 商芝肉

 茯苓夹饼

 乾州锅盔

 水晶饼

 红娘自配

 如意菜

 诗礼银杏

 三美豆腐

 潍河甲鱼肴

 拔丝甜菜

 琵琶鸡

 龟羊汤

 洞庭桂鱼

 灯影牛肉

 东坡墨鱼

 葫芦头

 枫桥白汤面

 冬青桃

 瓯柑

 葱香饼

 金橘酸甜肉

 鸭儿粑

 东坡肉

 宁波烧鹅

 老蚌怀珠

 东坡鱼

 全副銮驾

 龙女斛珠

 湘莲

 鲤鱼跳龙门

 三丁包子

 罗汉菜

 四鼻鲤

 鼋汁狗肉

 蜜枣羹

 试量狗肉

 洛阳“水席”

 八宝饭

 慈禧蒸鲥鱼

 金丝韭黄

 龙凤面

 蟹黄汤包

 盘香饼

 龙凤金团

 福州“光饼”

 热冬果