每逢重大节日，或好友相聚、喜事降临的时候，鸡肉经常出现在餐桌上。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，极易被人体吸收，有温中补脾、益气养血之效，配合各种日常食材，运用不同的烹饪方法，能做出一道道赏心悦目、美味鲜香的鸡肉佳肴。

这本犀文图书编著的《百变鸡肉》系统地介绍了鸡肉的做法，按其不同的烹饪方法，分为蒸煮篇、焖炸卤篇、煎炒拌篇、烩炖篇，为您呈上100道鸡肉佳肴，每道菜后还附有贴心的营养分析和名厨提示，让您吃得健康又美味！

Part 1 蒸煮

红烧茄子鸡

红葱蒸土鸡

猴头菇马鸡羹

菇香鸡中翅

蒜香可乐鸡

山药香菇鸡

棒棒鸡

荷叶粉蒸鸡腿

泡椒鸡爪

酒蒸鸡

香菇蒸滑鸡

膳味蒸滑鸡

白果烧鸡

碧绿上汤鸡

安陆翰林鸡

姜汁热锅鸡

火踵全鸡

香露全鸡

冬瓜鸡

董精蒸鸡

文昌鸡

蒜香鸡

浓香豉油鸡

白切鸡

园林香液鸡

牛奶鸡

葡国鸡

Part 2 焖炸卤

炒仔鸡

辣香鸡柳

香腌鸡扒

干炸龙凤腿

香炸鸡丝卷

东安仔鸡

炸鸡肉南瓜

卤水鸡肫

腐香鸡翅

可乐鸡翅

干烧翅尖

醉鸡翅

红酒烧鸡翅

老姜鸡

焖整鸡腿

左宗棠鸡

春笋烧鸡

咖喱鸡

酸辣鸡爪

板栗烧鸡

茶树菇栗子鸡

成都仔鸡

小鸡炖粉条

江南百花鸡

黄焖鸡”

炸熘童子鸡

醋焖鸡

Part 3 煎炒拌

鸡火百合

宫保鸡丁

炝糟鸡脯

泰式凉拌鸡丝

生煎鸡

生炒辣椒鸡

泡椒鸡片

雪花鸡淖

鸡肉炒藕丝

嫩姜炒鸡脯

木耳拌鸡片

嫩姜熘鸡片

枇杷拌鸡片

梅酱烩鸡翅

菠萝鸡丁

腰果辣鸡米

孜然鸡肉

蚝皇鸡爪

花椒仔鸡

红糟鸡

麻油鸡

大干仔鸡

麻辣仔鸡

姜汁原味鸡

Part 4 烩炖

田七海马炖鸡

黄花菜炖鸡

怀杞炖乌鸡

木瓜桔梗炖老鸡

金针川贝桂圆炖土鸡

川贝苹果炖±鸡

海带瘦肉炖老鸡

板栗红枣煲珍珠鸡

补血马鸡汤

青木瓜白果炖老鸡

烩白汁鸡

古井醉鸡

大盘鸡

腐竹白果炖老鸡

四果炖鸡

红枣炖乌鸡

天麻炖鸡汤

海底椰川贝炖鸡汤

姜汁鸡汤

雪冬鸡块

小鸡炖榛蘑

田七石斛炖乌鸡