烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。

中国自古就是美食之邦，讲究色香味俱全。

南朝君编著的《食疗营养与烹调（精）》即是紧紧围绕营养、食疗、烹饪三个方面内容介绍各种食物的相关知识。

《食疗营养与烹调（精）》从营养、中医、烹饪等多方面、多角度介绍400余种食材的相关知识，全方位立体的展现了食物在保障人体健康方面的内涵，书中不仅荟萃了当代营养科学的最新研究成果，融汇了诸多著名科学家、专家的真知灼见，还筛选丁一大批古今中外的食疗名方、食用宜忌，甚至介绍了烹饪专家们的烹饪相关食材技巧和宝贵经验。

南朝君编著的《食疗营养与烹调（精）》创新性的将食疗、营养、烹调三门学科融为一体，旨在覆盖食材从市场到餐桌的全过程，明确吃什么、怎么吃、在写法上注重科学性、知识性、实用性和趣味性，文字通俗易懂，是掌管全家饮食的家庭主妇的食品顾问，是企事业单位餐饮部门的食疗宝典，是关心饮食健康、安全人士的必备读物。

第一篇 六大营养素

蛋白质

胶原蛋白

脂蛋白

氨基酸

酶

脂肪

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

必需脂肪酸

类脂

碳水化合物

维生素

矿物质

水

第二篇 谷类、薯类及杂豆类

第三篇 蔬菜及水果类

第四篇 动物性食品

第五篇 奶及其他饮品

第六篇 调味品