第一部分 系统组织运作设计

 第一章 组织运作设计

一、简单型结构

二、功能型结构

三、产品型结构

 第二章 决策营运设计

一、管理决策系统

二、外场电脑化作业系统

三、员工沟通系统

第二部分 厨房作业管控

第三部分 楼面服务管控

第四部分 采购管控

第五部分 验收及储存管理

第六部分 后勤管理

第七部分 财务管控

第八部分 人力资源管控

薛永刚主编的《餐饮服务业精细化管控全方案(附光盘)》详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，《餐饮服务业精细化管控全方案(附光盘)》是餐饮服务企业各级管理人员的行为指南。

薛永刚主编的《餐饮服务业精细化管控全方案(附光盘)》一书是从精细化管理的角度，详细阐述餐饮服务业的系统架构与岗位设计，然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段的工作职责、关键控制点，以及精细化管控所需要的流程、制度、表格，同时对常见问题进行了解答，以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴，是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。

《餐饮服务业精细化管控全方案(附光盘)》一书还配有实操光盘文件，把餐饮服务业各部分内容：管理架构、管理职责、管理流程、管理制度与管理表格等一一罗列出来，供使用者阅读、检索，根据餐饮服务业的自身需要进行安排。