《家禽生产技术(畜牧兽医及相关专业使用全国高职高专教育十二五规划教材)》由赵聘、关文怡主编，本教材重点阐述家禽生产基本知识和基本技术，强化解决生产实际问题的方法和能力。教材章节的编排顺序是按照家禽生产流程进行的，主要内容包括六部分，第一部分介绍现代家禽生产特点以及我国家禽业现状与发展趋势(绪论)；第二部分介绍家禽生物学特性及品种(第一章家禽生物学特性与品种)；第三部分介绍家禽场建造、禽场设备及环境管理(第二章家禽场建设与环境管理)；第四部分介绍家禽生产技术(第三章蛋鸡生产技术、第四章肉鸡生产技术、第五章种鸡生产技术、第六章水禽生产技术)；第五部分介绍养禽场的经营管理(第七章家禽场的经营管理)，第六部分是实训指导。

禽产品质量安全已成为消费者和社会关注的热点。本教材把无公害禽蛋、禽肉质量控制内容编入其中，使读者对禽产品质量安全有一个较为全面的了解和认识。教材用了较多图表表达信息，以增加内容的直观性；教材加大了实训内容的编写，16个实训项目都能针对家禽生产中的实际技能，对培养学生动手操作能力和分析解决现场实际问题能力将有较大锻炼和提高。

绪论

 第一节 现代家禽生产特点

 第二节 我国的家禽业

第一章 家禽的生物学特性与品种

 第一节 家禽的外貌

 第二节 家禽的生物学特性

 第三节 家禽品种

第二章 家禽场建设与环境管理

 第一节 家禽场建设

 第二节 家禽场常用生产设备

 第三节 家禽环境及调控

第三章 蛋鸡生产技术

 第一节 雏鸡的培育

 第二节 育成鸡的培育

 第三节 产蛋鸡的饲养管理

 第四节 无公害禽蛋质量控制

第四章 肉鸡生产技术

 第一节 快大型肉仔鸡生产

 第二节 优质肉鸡生产

 第三节 无公害禽肉产品质量控制

第五章 种鸡生产技术

 第一节 蛋种鸡的饲养管理

 第二节 肉种鸡的饲养管理

 第三节 家禽的繁殖技术

 第四节 种蛋的人工孵化技术

 第五节 家禽场的卫生与防疫

第六章 水禽生产技术

 第一节 水禽生产概况

 第二节 蛋鸭的饲养管理

 第三节 肉鸭生产

 第四节 鹅生产

 第五节 肥肝及羽绒生产

第七章 家禽场的经营管理

 第一节 经营与管理

 第二节 家禽场生产计划的制定

 第三节 家禽场的经济核算

 第四节 提高家禽场经济效益的措施

实训指导

 实训一 家禽外貌部位识别和鉴定

 实训二 家禽品种识别

 实训三 中小型鸡场设计

 实训四 家禽场常用生产设备使用

 实训五 蛋鸡光照方案的拟定

 实训六 雏鸡的断喙技术

 实训七 产蛋曲线绘制与分析

 实训八 鸡群称重方法和体重均匀度计算

 实训九 鸡的人工授精技术

 实训十 孵化机的构造及孵化操作技术

 实训十一 家禽的胚胎发育检查

 实训十二 初生雏禽的性别鉴定

 实训十三 鸡的免疫接种技术

 实训十四 禽舍的消毒技术

 实训十五 鸭鹅活拔羽绒技术

 实训十六 养鸡场鸡群周转计划的编制

附录

附录一 无公害食品家禽养殖生产管理规范

附录二 鸡饲养标准

主要参考文献