本书作者多年来一直在茶艺师职业技能培训学校、茶艺馆、居民社区、农家茶楼等传授茶的知识，学习茶的沏泡方法。本书讲解了茶、茶叶的沏泡、茶艺演示、少儿与市民如何学茶艺等方面的基本知识与技能，并配以大量茶、茶具、茶艺的图片，是一本集知识性、观赏性、趣味性于一体的实用类图书。徐南眉、郑健美编著的《休闲茶艺》用简单明了、通俗易懂的文字诠释茶艺的精髓，从平常人家的识茶、泡茶、品荼、藏茶，到专业的茶艺馆开业前的员工培训、组建茶艺队以及茶艺表演等，让读者可仿效、可操作。

一 茶的基本知识

 (一)茶的原产地在中国

 (二)中国茶的发展历史

1．从茶到茶文化

2．茶的历史演变

 (三)茶的基础知识

1．茶区

2．茶树生长的环境

3．茶树的特性

4．茶叶的分类

 (四)茶叶的贮藏、保管与选购

1．茶叶的贮藏

2．茶叶的选购

二 茶叶的沏泡

 (一)茶具选择 (器为茶之父)

1．古代茶具

2．现代茶具

 (二)水的选择 (水为茶之母)

1．古人论水

2．茶叶沏泡时的用水

3．泡茶时的水温

4．茶水之比

5．浸泡时间

 (三)茶品选择

 (四)各类茶的沏泡

1．名优绿茶的冲泡方法

2．花茶、工夫红茶盖碗泡法

3．乌龙茶泡法

4．普洱茶沏泡法

5．红、绿花茶壶泡法

6．调味红茶冲泡法

7．泡沫冰红茶制作

8．青豆茶泡饮

9．八宝茶制作

三 茶艺演示及茶艺队组建

 (一)茶艺的发展

 (二)茶艺演示

1．掌握泡茶要点

2．正确的泡茶手势

3．正确的行、站、坐姿

4．茶艺师的妆饰

5．正确的送茶姿势

6．向宾客致礼

 (三)组建茶艺队

1．队员人选

2．基础知识学习

3．学习各类茶的沏泡及茶艺表演知识

4．形体和礼仪培训

5．编写讲解词

6．龙井茶冲泡讲解词范例

7．茶艺竞赛中的讲解

四 少儿学茶艺

 (一)传授茶的知识

 (二)开展校园多种茶文化活动

 (三)举办家庭茶艺大赛

 (四)举办茶具鉴赏会

 (五)茶谜竞猜

五 市民休闲学茶艺

 (一)饮茶和人体健康

 (二)饮茶与文学艺术

 (三)茶席设计

1．席面布置

2．环境布置

3．茶席乐趣

六 农家学茶艺

 (一)组织培训

 (二)组建茶艺队

 (三)宣传茶文化

七 茶艺馆（茶楼）开业前的员工培训

 (一)茶楼开业前员工培训

 (二)组织员工参加国家职业技能培训

八 有机茶及茶叶食品安全

 (一)有机茶的概念

 (二)有机茶生产的要求

 (三)有机茶认证和茶艺培训中心 

附录：世博会参展十大名茶冲泡设计

主要参考资料

后记