鲟鱼是兼有重要科研价值和经济价值的生物类群，鲟鱼肉营养丰富，味道鲜美；皮可制成优质特种皮革，防水耐磨，纹理和色彩特异；膘和脊索可制胶；特别是鲟鱼卵，在国内外均是珍贵的水产品。

为使广大水产养殖科研单位、技术推广人员和养殖生产者了解鲟鱼养殖技术，并对目前鲟鱼养殖生产中所存在的技术问题展开深入研究，《鲟鱼高产养殖技术》对目前国内外鲟鱼养殖技术情况进行了详述，供广大水产养殖人员和技术推广工作人员参考。本书由邹作宇、陈怀发、王昕阳编著。

1 概述

 1.1 世界鲟鱼的资源分布、保护和研究概况

 1.2 鲟鱼的分类及形态特征

 1.3 鲟鱼产业的发展史

 1.4 我国鲟鱼养殖现状、发展前景及对策

2 主要养殖鲟鱼的生物学特性

 2.1 匙吻鲟的生物学特性

 2.2 史氏鲟的生物学特性

 2.3 达氏鳇的生物学特性

 2.4 西伯利亚鲟的生物学特性

 2.5 小体鲟的生物学特性

 2.6 俄罗斯鲟的生物学特性

3 鲟鱼的养殖环境与设施

 3.1 鲟鱼对养殖环境条件的要求

 3.2 鲟鱼养殖模式与养殖场的设计、建造

4 鲟鱼人工繁殖技术

 4.1 鲟鱼的人工繁殖技术概述

 4.2 史氏鲟、达氏鳇及鲟鳇杂交的人工繁殖技术

 4.3 匙吻鲟人工繁殖技术

 4.4 西伯利亚鲟人工繁殖技术

 4.5 全人工繁殖技术研究的意义

5 主要养殖鲟鱼苗种培育技术

 5.1 史氏鲟苗种培育技术

 5.2 匙吻鲟苗种培育技术

 5.3 其他鲟鱼苗种培育技术

6 主要养殖鲟鱼成鱼养殖技术

 6.1 史氏鲟成鱼养殖技术

 6.2 匙吻鲟的成鱼养殖技术

 6.3 俄罗斯鲟成鱼养殖技术

 6.4 西伯利亚鲟成鱼养殖技术

7 鲟鱼对营养的需求及投喂技术

 7.1 鲟鱼的营养

 7.2 动物性活体饵料

 7.3 新鲜或冷冻的动物性饲料

 7.4 配合饲料

 7.5 投喂技术

8 鲟鱼养殖中常见疾病的防治

 8.1 鲟鱼疾病的研究概况

 8.2 养殖鲟鱼的主要疾病、症状、病因及防治

 8.3 人工养殖鲟鱼的注意事项

9 鲟鱼受精卵及苗种运输技术

 9.1 受精卵的运输

 9.2 鱼苗的运输

参考文献