食用菌自身的营养和保健功能特点使其具有良好的市场前景，其美味备受消费者青睐；其生产利用农林副产品、净化环境的特点深受社会关注；其节省耕地、立体栽培的高效益生产方式，在确保我国食物安全中发挥着重要作用。食用菌已成为农业生态、环境保护、农民增收的重要产业。

本书以图文并茂的形式介绍了黑木耳栽培的关键技术。

前言

一、概述

（一）黑木耳栽培情况

（二）黑木耳营养价值和药用价值

（三）黑木耳生产现状

二、生物学特性

（一）形态特征

（二）对环境条件的要求

三、代料栽培技术

（一）栽培季节

（二）品种选择

（三）菌种的种类与制备

（四）栽培料配方与栽培袋的制备

（五）接种与发菌管理

（六）划口与催芽

（七）出耳管理

（八）采收与采后处理

四、黑木耳段木栽培技术

（一）栽培季节

（二）场地选择与整理

（三）段木准备

（四）接种

（五）上堆定植

（六）散堆排场

（七）出耳管理

（八）采收与干制

（九）越冬管理

五、黑木耳栽培的良好操作规范

（一）黑木耳全无露地简歇喷雾栽培良好操作规程

（二）病虫害防治

参考文献