2002年十院校编写的《食品营养学》已重印多次，使用了7年。为适应新的教学需要，编者参考了国内外有关资料，对其进行了比较全面的修订和更新，适当调整了全书的整体结构布局，并增加了“饮食养生”、“保健食品”、“营养标签”等部分章节。

这次修订，由华南农业大学、中国农业大学、广州中医药大学等11所高校联合完成。全书分12章。

第1章 绪论

第2章 食物的体内过程

第3章 能量与宏量营养素

第4章 维生素

第5章 矿物质和水

第6章 食物中的生物活性成分

第7章 各类食物的营养价值

第8章 营养强化食品、保健食品与营养标签

第9章 特殊人群的营养

第10章 营养与慢性病

第11章 饮食养生

第12章 公共营养

附录