《星级酒店精致西餐(汤)》包括了意式风味龙虾汤、番茄海鲜汤、意大利菜汤、兰度豆汤、鸡清汤、法式洋葱汤、奶油土豆汤、德式椰菜汤、德式面包汤、德式香肠汤等五十多种星级酒店精致西餐汤料理的材料选择及制作过程，内容丰富。

意式风味龙虾汤 制作者：袁小飞

番茄海鲜汤 制作者：谢民

意大利菜汤 制作者：朱岩

兰度豆汤 制作者：于兵

鸡清汤 制作者：于兵

法式洋葱汤 制作者：于兵

奶油土豆汤 制作者：于兵

德式椰菜汤 制作者：刘嵬

德式面包汤 制作者：刘嵬

德式香肠汤 制作者：刘嵬

西班牙番茄冷汤 制作者：刘嵬

俄式罗宋汤 制作者：杜惠平

墨西哥辣味牛肉杂豆汤 制作者：邓旭营

香草土豆鸡汤 制作者：邓旭营

墨西哥玉米汤 制作者：邓旭营

意大利豆汤 制作者：邓旭营

冷柠檬汤 制作者：邓旭营

青豆汤 制作者：张力

奶油番茄汤 制作者：张炳辉

奶油杏仁南瓜汤 制作者：张炳辉

奶油菜花汤 制作者：张力

鸡清汤配意面 制作者：刘伟

牛肉清汤配蔬菜丝 制作者：张炳辉

玉米汤 制作者：刘伟

奶油芦笋汤 制作者：郝强

奶油胡萝卜汤 制作者：郝强

土豆大葱汤 制作者：郝强

胡萝卜姜味汤 制作者：张利民

蟹肉汤 制作者：张利民

东洋宫汤 制作者：许哲峰

普罗旺斯海鲜汤 制作者：许哲峰

曼哈顿文蛤汤 制作者：许哲峰

奶油蘑菇汤 制作者：岳树起

红花海鲜汤 制作者：温彦钊

青瓜酸奶冷汤 制作者：温彦钊

德式土豆汤 制作者：温彦钊

日式酱汤 制作者：温彦钊

西兰花芝士汤 制作者：温彦钊

意式白豆汤配香脆风干火腿 制作者：魏永明

北京特式鸭清汤 制作者：魏永明

韩式明太鱼汤 制作者：岳书时起

釜山牛肉白菜汤 制作者：张建

韩式酱汤 制作者：张建

辣白菜豆腐汤 制作者：岳树起

意大利海鲜汤 制作者：杨大成

芦笋芝士汤 制作者：苏强

番茄甜椒汤(冷汤) 制作者：张建

鸡肉浓汤 制作者：张建

马来西亚羊肉汤 制作者：张建

意大利馄饨汤 制作者：张建

奶油西洋菜汤 制作者：张建

印度咖喱鸡肉汤 制作者：史汉麟

鳄梨汤 制作者：史汉麟