本书共分26个部分，主要收录了2187种烟叶成分和3403种烟气成分，并汇总了烟叶、烟气成分的数据信息内容。具体内容包括脂肪烃、芳香烃、胺(包括胺、酰胺、酰亚胺)、呋喃(包括噻吩、噻唑)、碳水化合物(包括单糖和多糖)等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书收录了2187种烟叶成分和3403种烟气成分(其中有945种是烟叶和烟气共存的)，并汇总了烟叶、烟气成分包括化合物中、英文名称(含别名、俗名)、化学结构式、CAS编号、BRN编号、物理性质、制备提取及参考文献等方面的数据信息内容。希望通过本书的编撰为企业实施卷烟“减害降焦”和卷烟新产品开发提供参考，为烟草农业的科学研究提供技术支持，为医疗研究机构有关吸烟与健康的研究提供有参考价值的数据，也为广大社会公众提供一条了解烟叶和卷烟烟气成分的渠道。

1 绪论

 1.1 烟草的化学成分

1.1.1 烟草的主要化学成分组成

1.1.2 烟草化学成分对烟草质量的影响

1.1.3 烟叶中代表性化学成分的比较

1.1.4 烟草生长过程中主要烟草化学成分变化

1.1.5 烟草初加工过程中主要烟草化学成分的变化

1.1.6 卷烟加工过程中烟草主要化学成分的变化

 1.2 烟气的化学成分

1.2.1 烟气的形成

1.2.2 烟气的化学组成

1.2.3 烟气主要化学成分的来源

1.2.4 烟气中化学成分的分布

1.2.5 烟气的pH与烟气烟碱的形态

 1.3 烟草化学成分与烟气化学成分的关系

1.3.1 烟草中碳水化合物及其衍生物与烟气成分的关系

1.3.2 烟草中含氮类物质与烟气成分的关系

1.3.3 烟草中有机酸类物质与烟气成分的关系

1.3.4 烟草中酚类物质与烟气成分的关系

 1.4 烟草和烟气中的有害成分

1.4.1 烟草和烟气中的主要有害成分

1.4.2 卷烟烟气毒性评价

1.4.3 卷烟烟气危害性评价方法的探讨

 1.5 烟草和烟气化学成分的分析方法

1.5.1 烟草中主要化学成分的测定方法

1.5.2 烟草挥发性、半挥发性成分的分析方法

1.5.3 烟草无机元素的分析方法

1.5.4 烟气的收集方法

1.5.5 烟气中主要有害成分的测定方法

 参考文献

2 脂肪烃

3 芳香烃

4 醇(包括脂肪醇、脂环醇、芳醇)

5 酚(包括酚和醌)

6 醚

7 醛

8 酮

9 酸

10 氨基酸

11 酯(包括脂肪酸酯、芳香酸酯)

12 内酯

13 胺(包括胺、酰胺、酰亚胺)

14 腈

15 呋喃(包括噻吩、噻唑)

16 吡喃

17 吡咯

18 吡啶

19 吡嗪

20 吲哚

21 喹啉

22 噻吩、噻唑

23 植物碱

24 碳水化合物(包括单糖和多糖)

25 无机物(包括金属元素、非金属元素、无机化合物)

26 其他(包括油脂、类脂、蛋白质、核酸、氰化物、硫化物、硫醇、硝基化合物及其他一些含硫、含氮、含磷化合物等).

参考文献

物质中文名称汉语拼音索引

物质英文名称索引