中国食品科学技术学会编著的《食品科学技术学科发展报告(2010-2011)》的时间跨度以2009—2010年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，继续重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。

本报告除综合报告外，还包括食品安全、食品物流、食品生物技术、功能食品、水产品加工及贮藏工程、畜产品贮藏与加工、糖工程、食品装备、粮油贮藏与加工、食品添加剂10个分报告。

序

前言

综合报告

食品科学技术学科发展研究

 一、引言

 二、食品科学技术学科发展概况

 三、食品学科国内外比较分析

 四、本学科展望与对策

 参考文献

专题报告

食品安全学科的现状与发展

食品物流学科的现状与发展

食品生物技术学科的现状与发展

功能食品学科的现状与发展

水产品加工及贮藏工程学科的现状与发展

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

糖工程学科的现状与发展

食品装备学科的现状与发展

粮油贮藏与加工学科的现状与发展

食品添加剂学科的现状与发展