张有山，王金茹主编的这本《饭店人力资源管理》以人力资源管理发展、管理职能、管理实务和管理技巧为框架，分十章安排了人力资源管理导论、饭店人力资源计划、饭店工作分析、饭店员工招聘与录用、饭店员工培训、员工职业生涯规划与管理、饭店员工绩效管理与考评、饭店员工薪酬管理、员工激励和饭店劳动关系管理等具体内容。本书以系统性、实用性、先进性为指导思想，结构简洁，逻辑严密，内容深入浅出，理论联系实际，并努力尝试对传统教材的突破。书中穿插的“章首案例”、“相关链接”等内容，不仅有助于读者更好地理解知识要点，提高阅读兴趣，同时也为饭店人力资源管理工作者提供了具有实践意义的信息。

张有山，王金茹主编的这本《饭店人力资源管理》阐述了饭店人力资源管理的业务知识和管理知识，详细介绍了饭店人力资源管理的理论与方法，探讨了员工的培训、员工的职业生涯规划与管理、员工的绩效管理与考评、员工的薪酬管理、员工的激励政策措施以及饭店劳动关系管理，阐述了饭店人力资源管理的基本内容、人力资源计划的制订与预测、工作分析的内容与过程、员工的招聘与录用等。

《饭店人力资源管理》既可作为高等院校旅游管理、酒店管理等相关专业教材使用，也可作为企事业单位相关高级从业人员提高业务素质的拓展培训教材。

第一章 导论

　第一节 人力资源的含义、特点和作用

　第二节 人力资源管理概述

　第三节 饭店人力资源管理概述

　第四节 饭店人力资源管理面临的挑战

第二章 饭店人力资源计划

　第一节 饭店人力资源计划概述

　第二节 饭店人力资源计划的制订和程序

　第三节 饭店人力资源的预测

　第四节 饭店人力资源供需平衡

第三章 饭店工作分析

　第一节 饭店工作分析概述　

　第二节 饭店工作分析的内容

　第三节 饭店工作分析的过程

　第四节 饭店工作分析的方法

第四章 饭店员工招聘与录用

　第一节 饭店员工招聘概述

　第二节 饭店员工招聘的任务和程序

　第三节 饭店员工招聘的原則和途径

　第四节 饭店员工的录用

第五章 饭店员工培训

　第一节 饭店员工培训概述

　第二节 饭店员工培训的分类、内容和方法

　第三节 饭店员工培训的程序

第六章 员工职业生涯规划与管理

　第一节 职业生涯规划概述

　第二节 职业生涯规划与管理

第七章 饭店员工绩效管理与考评

　第一节 饭店绩效管理

　第二节 饭店绩效考评概述

　第三节 饭店绩效考评的方法

　第四节 饭店绩效考评的实施与执行

第八章 饭店员工薪酬管理

 第一节 饭店薪酬管理概述

 第二节 饭店薪酬设计

 第三节 工资与奖金

 第四节 福利待遇

第九章 员工激励

 第一节 激励概述

 第二节 激励理论及其运用

 第三节 有效激励的方法

 第四节 员工类型与激励

第十章 饭店劳动关系管理

 第一节 劳动关系概述

 第二节 饭店劳动合同管理

 第三节 饭店劳动争议

 第四节 饭店员工权益的维护