本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材，包括5篇，21章。第一篇为总论，共9章，主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控；其余4篇为分论，分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶抑制剂与免疫抑制剂，主要介绍各类微生物发酵产品的概况(包括理化性质、分子结构与应用等)、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。

本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用，也可作为参考书供生物制药企业或生物药物研究人员使用。

第一篇 总论

第一章 绪论

第二章 菌种选育理论与技术

第三章 培养基

第四章 灭菌与除菌

第五章 生产菌种的制备与保藏

第六章 发酵过程中的供氧

第七章 发酵过程的控制

第八章 次级代谢产物的生物合成

第九章 次级代谢产物生物合成的调控

第二篇 抗生素

第十章 β-内酰胺类抗生素

第十一章 大环内酯类抗生素

第十二章 氨基糖苷类抗生素

第十三章 肽类抗生素

第十四章 四环素类抗生素

第三篇 氨基酸

第十五章 氨基酸类药物的特性与制备方法

第十六章 氨基酸的生物合成与菌种筛选

第十七章 常用氨基酸的发酵

第四篇 维生素与核苷酸

第十八章 维生素

第十九章 核酸与核苷酸

第五篇 酶抑制剂与免疫抑制剂

第二十章 酶抑制剂

第二十一章 免疫抑制剂

参考文献