《园艺产品采后生物学基础》结合编者田世平等的研究结果，比较系统地阐述了近十多年来国内外学者在细胞、生化、分子和蛋白质组水平上研究园艺产品采后生理、病理学基础和生物技术方面取得的最新研究进展，详细叙述了研究中涉及的细胞生物学、分子生物学、蛋白质组学和代谢组学等实验技术与方法，是我国园艺产品采后领域的第一本综合性基础研究专著。

田世平等主编的《园艺产品采后生物学基础》主要阐述了近年来园艺产品采后生物学基础研究的新进展及其实验技术。全书共分为三个部分，“采后分子生理学及生物技术”和“采后病理学及防病机制”属于基础理论研究部分，围绕呼吸代谢、果实成熟衰老调控、逆境生物学基础、果实品质调控机制、病原菌的致病机理、果实抗病性应答机制和控制病害的生物技术等方面，重点阐述了园艺产品采后生理、病理学基础和品质保持的调控机制，系统展现了当前园艺产品采后领域的热点科学问题和研究进展，具有前瞻性和指导性。第三部分是“实验方法和技术”，详细介绍了分子生物学、蛋白质组学、细胞生物学和代谢组学的研究技术和实验方法，对深入揭示园艺产品采后生物学基础研究中的科学问题具有指导作用。

《园艺产品采后生物学基础》的内容丰富，重点突出，图文并茂，不但对园艺产品采后领域的科研人员和教师是一本有价值的参考书和工具书，而且为在读的研究生和本科学生全面了解该领域的基础理论、研究思路和实验方法提供了有益的指导。

序言

前言

第一部分 采后生理学及调控机制

 第一章 呼吸代谢及调控机制

第一节 能量代谢及调控途径

 1 果蔬产品采后能量代谢概述

 2 果蔬产品采后的能量特性

 3 能量在果蔬产品采后衰老中的作用

 4 能量在果蔬产品采后病害发生过程中的作用

 5 果蔬产品采后能量代谢的调控

 6 展望

 参考文献

第二节 果蔬采后呼吸模式及调控

 1 果蔬采后呼吸模式

 2 呼吸代谢与成熟衰老的关系

 3 果蔬采后呼吸代谢的调控

 4 展望

 参考文献

第三节 一氧化氮的生理作用及机理

 1 植物中一氧化氮的概述

 2 植物中NO的合成与代谢

 3 NO在植物生理功能调控中的作用

 4 外源NO在园艺产品采后保鲜中的应用及安全性评价

 参考文献

第四节 过氧化氢生理作用及其机制

 1 植物中H2O2的概述

 2 H2O2的理化性质

 3 植物体中H2O2的代谢

 4 H2O2在植物体中的作用

 5 H2O2的生理功能

 6 H2O2在采后贮藏保鲜中的应用

 7 展望

 参考文献

 第二章 激素对果实成熟的调控机制

 第三章 逆境胁迫的生物学基础及调控机制

第二部分 采后病理学及防病机制

第三部分 实验方法和技术