本书分为两个部分：第一部分让读者了解绿豆食疗养生确有奇效，知道绿豆如何搭配最滋补，通晓绿豆科学烹调方法，走出绿豆的食疗误区；第二部分收录了绿豆养生保健方130个，包括排毒饮品、养颜靓汤、养生香粥和滋补美食四类。每种食疗方配以详细的分解步骤图和简洁的文字作以介绍，并且附加大厨提示和营养专家建议，帮助读者快速掌握、少走弯路。

如果能够按照专家的提示，因人制宜地选择绿豆的食疗法，定会使女人更靓丽、男人更强壮、儿童更聪明、老年人更长寿。

绿豆因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、点心，或发芽作菜，素有“食中佳品，济世长谷”之称。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且盎气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃，润皮肤，和五脏及兹脾胃，按此虽用参、芪、归、求，不是过也。第所言能厚，能闰，能和，能滋者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绦豆粥，甘凉可口，防暑消热。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。此外，绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。

了解和认识绿豆的食疗保健功效

 绿豆营养食疗功效

 绿豆的营养成分

 绿豆的营养价值

 绿豆食疗古籍有载

 绿豆有抗菌抑菌的作用

 绿豆有抗肿瘤的作用

 绿豆有解毒的作用

 绿豆有降血脂的作用

 绿豆能预防某些癌症

 绿豆有辅助治疗肥胖和糖尿病的作用

 绿豆有增进食欲的作用

 绿豆对烧伤有治疗作用

 绿豆有抗衰老功能

 绿豆有保护肝脏的作用

 绿豆有清热解暑的功效

 绿豆有美容肌肤的作用

 绿豆有预防夏季室内辐射的功效

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Part 1 排毒饮品

Part 2 养颜靓汤

Part 3 养生香粥

Part 4 滋补美食