然而食物是一个复杂的体系，不同的食物，成分含量各异，制作工艺亦不相同，叉常相互交错。即使是同一种食物，抑或因产地、季节、部位、制作方法的不同，其成分亦会发生某种程度的变化。食物成分的生理活性有些已有定论，还有许多成分尚未被认识。因此掌握起来十分困难，亦难于记忆，更谈不上灵活使用。

全书分15章，共选常用食物594种。书中除了阐述每种食物的异名、性味归经、功效主治外，还重点介绍了食物的饮食宜忌和食疗方。可谓内容详尽、完备、全面，做到了重点突出，实用性强，是一本不可多得的大众实用食物工具书，亦可供广大医务工作者及食疗工作者临床治疗之参考。

第一章 饮水类

冰

泉水

温泉

雪

井水

第二章 粮食类

 一、谷物类

粳米

糯米

粟米

籼米

荞麦

大麦

小麦

麦芽

高粱

玉蜀黍

薏苡仁

陈仓米

谷芽

青粱米

黄粱米

黍米

青稞

米皮糠

雀麦

浮小麦

 二、豆类

黄豆

黑豆

赤小豆

绿豆

绿豆芽

豌豆

蚕豆

豇豆

豆腐

刀豆

扁豆

豆腐皮

豆腐浆

豆腐乳

第三章 蔬菜类

 一、瓜茄类

冬瓜

苦瓜

南瓜

黄瓜

越(菜)瓜

丝瓜

甜瓜

桃南瓜

辣椒

茄子

瓠子

葫芦

番茄

 二、叶、茎、薹类

葱白

莴苣

白苣

苦苣

白菜

菠菜

韭菜

菜花

金针菜

苋菜

芫荽

水芹

旱芹

蕹菜

苘蒿

茴香菜

冬葵

芸薹

甘蓝

芥菜

芜菁

苤蓝

石刁柏

君达菜

荆芥

龙须菜

 三、根茎类

白萝卜

胡萝卜

藕

竹笋

洋葱

大蒜

茭白

毛笋

芦笋

芋艿

甘薯

马铃薯

山药

番薯

菊芋

葛根

魔芋

百合

薤白

第四章 野菜类

蕨菜

酸模

水蓼

 ……

第五章 海菜类

第六章 食用菌类

第七章 果品类

第八章 畜肉类

第九章 禽鸟类

第十章 奶蛋类

第十一章 水产类

第十二章 调味品类

第十三章 饮料类

第十四章 食用油类

第十五章 花卉类