正宗老火汤以浓、香为标准，广东老火汤中相当一部分是药膳的最佳体现，也是岭南饮食文化的一大特色。广东人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。本书以图文并茂的方式，为我们介绍了广东老火汤中强身润脏老火汤的制作诀窍、选料和制作方法，并根据不同的食疗作用，将强身润脏老火汤分为健脾养胃、润肺解燥、清肝明目、养心安神等四大类。

书中介绍了强身润脏老火汤的制作诀窍、选料和制作方法，并根据不同的食疗作用，将强身润脏老火汤分为健脾养胃、润肺解燥、清肝明目、养心安神等四大类。您可以根据个人品味与身体所需，按不同的功效选择合适的汤品，依法炮制，煲鲜香四溢、疗效显著的广东老火靓汤。

煲汤常识

　煲汤诀窍

　常用汤料介绍

健脾养胃老火汤

　莲子芡实鹌鹑汤

　砂仁猪肚暖胃汤

　扁豆山楂肾肉汤

　红枣芪淮鲈鱼汤

　粟予煲鸡汤

　白术茯苓猪肚汤

　麦芽鲜鸡肾汤

　冬菇煲猪肚汤

　砂仁瘦肉汤

　马铃薯番茄脊骨汤

　莲子淮山鹌鹑汤

　莲子百合芡实排骨汤

　花生煲猪肚汤

　党参淮山猪肚汤

　节瓜咸蛋瘦肉汤

　胡萝卜猪腱汤

　酸菜腐竹猪肚汤

　大白菜老鸭汤

　柿蒂瘦肉汤

　冬瓜瘦肉汤

　胡萝卜玉米瘦肉汤

　番茄鹌鹑蛋汤

　老黄瓜煲老鸭汤

　冬瓜冲菜瘦肉汤

　芡实煲猪肚汤

润肺解燥老火汤

　干贝冬瓜煲鸭汤

　党参麦冬瘦肉汤

　霸王花猪骨汤

　菜干鸭肾瘦肉汤

　百合杏仁猪肺汤

　冬瓜鲜鸡汤

　白果猪肺汤

　木瓜鲈鱼汤

　白菜干鹌鹑汤

　海带猪跨汤

　芥菜瘦肉汤

　雪梨猪肺汤

　茅根雪梨猪肺汤

　胡萝卜猪跨汤

　腐竹菜干瘦肉汤

　核桃灵芝猪肺汤

　马蹄百合生鱼汤

　霸王花陈皮猪肺汤

　鱼腥草脊骨汤

　金银菜猪肺汤

 苹果杏仁生鱼汤

 霸王花蜜枣猪肺汤

 雪梨猪跨汤

 百合鸡蛋汤

 萝卜杏仁猪肺汤

 海底椰贝杏鹌鹑汤

 罗汉果猪肺汤

清肝明目老火汤

 鸡骨草猪横删汤

 鸡脚瘦肉汤

 淮山杞子老鸭汤

 夏枯草脊骨汤

 鸡骨草田螺瘦肉汤

 枸杞鸡蛋汤

 苦瓜黄豆田鸡汤

 苦瓜瘦肉汤

 金银花瘦肉汤

 夏枯草脊骨汤

 赤小豆杞子泥鳅汤

 苦瓜猪骨生鱼汤

 石斛杞子瘦肉汤

 芹菜苦瓜瘦肉汤

 夜明砂鸡肝汤

 淮山圆肉生鱼汤

养心安神老火汤

 枸杞猪心汤

 灵芝瘦肉汤

 参麦黑枣乌鸡汤

 莲子芡实猪心汤

 百合红枣鹌鹑汤

 太子参麦冬猪心汤

 荔枝桂圆鸡心汤

 当归酸枣仁猪心汤

 桂圆杞子瘦肉汤

 草菇大鱼头汤

 黑枣鸡蛋汤

 酸枣仁老鸡汤

 柏子仁猪心汤

 川芎白芷鱼头汤

 淮杞玉竹泥鳅汤

 淮杞党参鱼头汤

 鲜百合鸡心汤

 天麻鱼头汤

 百合银耳老鸽汤

 莲子百合煲老鸭汤

 黑豆鱼头汤

 苹果生鱼汤