营养是生命的物质基础，营养素组成成千上万种食物，而各种各样的食物又组成风格迥异的饮食。岁月流逝，饮食食物组成在不断变化，但其功能始终如一，保持健康，永远是营养的主题。

蔡东联主编的这本《从头到脚说营养》旨在介绍基本的营养概念，以一种独特的视角、通俗的语言，带领读者走进保健养生的美丽殿堂，领略保健养生的独特魅力。

本书一改以往健康养生类图书的艰涩难懂，以严谨的文化魅力介绍养生的经验。指出日常生活中常见但不为人注意的养生误区，为大家指出了一条看似平常但不简单的健康养生之路。

《从头到脚说营养》旨在介绍基本的营养概念，以一种独特的视角、通俗的语言，带领读者走进保健养生的美丽殿堂，领略保健养生的独特魅力。

资深营养师蔡东联帮您从头到脚了解自身健康状况，为您提供科学的营养知识，给您介绍科学的饮食菜谱，教您轻轻松松解决疾病困扰。

愿《从头到脚说营养》成为您的良师益友。

前言

第一篇 话说营养

第一章 人体必需六大营养素

 第一节 蛋白质

 第二节 脂肪

 第三节 糖类和食物纤维

 第四节 矿物质和微量元素

 第五节 维生素

 第六节 水

第二章 每天必吃的营养食物

第三章 食物的食疗作用

 第一节 食物的性味与作用

 第二节 食疗基本原则

 第三节 药食两用的动植物

第二篇 从头到脚话营养

第四章 头部

 第一节 头发

一、脱发

二、白发

 第二节 脑

一、记忆力减退

二、头痛

三、失眠

 第三节 面部皮肤

一、黄褐斑

二、寻常型痤疮

 第四节 眼

一、眼干燥症(干眼病)

二、夜盲症

 第五节 口腔

一、唇炎

二、复发性口腔溃疡

三、龋齿

四、牙周炎

五、慢性咽炎

第五章 胸部

 第一节 乳房

一、乳腺炎

二、乳腺小叶增生

三、乳腺癌

 第二节 心脏

一、冠心病

二、心绞痛

三、原发性高血压

四、高脂血症

 第三节 肺

一、慢性支气管炎

二、支气管哮喘

三、感冒

 第四节 食管

一、慢性食管炎

二、食管癌

第六章 腹部

 第一节 胃

一、急性胃炎

二、慢性胃炎

三、胃溃疡

 第二节 肠

一、慢性腹泻

二、便秘

三、吸收不良综合征

 第三节 肝

一、脂肪肝

二、肝炎

三、肝硬化

 第四节 胆

一、胆囊炎

二、胆结石

 第五节 胰腺炎

 第六节 肾

一、慢性肾小球肾炎

二、慢性肾功能不全

三、尿路结石

四、肾盂肾炎

第七章 脊柱与四肢

 第一节 腰背痛

 第二节 四肢与关节

一、骨质疏松

二、膝关节炎

三、类风湿关节炎

四、足跟痛

第八章 生殖器官、肛门、直肠

 第一节 女性生殖器官

一、功能性子宫出血

二、子宫脱垂

 第二节 男性生殖器官

一、前列腺炎

二、前列腺增生症

 第三节 肛门与直肠

一、痔

二、肛裂

三、直肠脱垂