本教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍了酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等内容。本教材适合于各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。

本书主要内容包括：酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等。通过本书的学习，培训学员能够从事调酒岗位的基本工作。

本书在编写过程按照行动导向的职业培训理念，围绕调酒师的工作内容来构建教材结构，首先介绍了有关就酒水的基本知识以及调酒的用具与原料，根据工作任务需要补充相应的理论知识，使学员形成对具体调酒工作的完整认识。然后针对开瓶与调酒的技法以及花式调酒进行了讲解，最后详细介绍了杯饰的制作。本书包括了大量的鸡尾酒制作实例，不仅适合各类培训机构开展短期培训使用，也可供调酒从业人员进行自学与参考。

本书由吴雪艳主编，李华庆参编，梁东晓主审。

第一单元　酒水基本常识(1)

　　模块一　酒的概念及分类(1)

　　模块二　中国酒(4)

　　模块三　外国酒(12)

　　模块四　非酒精饮料(28)

　　模块五　鸡尾酒的定义(32)

第二单元　调酒用具与原料(33)

　　模块一　调酒用具(33)

　　模块二　调制鸡尾酒的原料(51)

　　模块三　辅料(54)

第三单元　开瓶技法和调酒技法(59)

　　模块一　开瓶技法(59)

　　模块二　调酒技法(60)

　　模块三　调制原理与注意事项(65)

第四单元　鸡尾酒的命名与分类(69)

　　模块一　鸡尾酒的命名(69)

　　模块二　鸡尾酒的分类(72)

第五单元　鸡尾酒的调制(74)

　　模块一　常见含酒精鸡尾酒(74)

　　模块二　常见无酒鸡尾饮品(93)

第六单元　花式调酒(111)

　　模块一　花式调酒的常用动作与技法(113)

　　模块二　常见含酒精花式鸡尾酒(117)

　　模块三　无酒精花式鸡尾饮品(147)

第七单元　杯饰(150)

　　模块一　杯饰的作用(150)

　　模块二　水果装饰的制作(151)